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酸芹菜怎么腌制又脆又好吃

養(yǎng)生飲食編輯
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腌制酸芹菜又脆又好吃的關(guān)鍵在于選材、處理和調(diào)味。選用新鮮芹菜，去除老葉和根部，切段后焯水，加入鹽、糖、醋、蒜末、辣椒等調(diào)料，密封腌制3-5天即可。

1.選材：新鮮的芹菜是腌制成功的基礎(chǔ)。選擇莖部飽滿、葉片翠綠的芹菜，避免使用老化或變質(zhì)的芹菜。

2.處理：將芹菜洗凈后，去除老葉和根部，切成適合食用的小段。為了保持芹菜的脆度，可以將其放入沸水中焯燙30秒，迅速撈出放入冷水中冷卻。

3.調(diào)味：在容器中加入適量鹽、糖、白醋、蒜末和辣椒片，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例。鹽和糖的比例通常為1:1，醋的量以能覆蓋芹菜為宜。

4.腌制：將處理好的芹菜段放入調(diào)好的料汁中，確保芹菜完全浸泡。密封容器后，放置在陰涼處腌制3-5天，期間可適當(dāng)翻動(dòng)以確保均勻入味。

5.保存：腌制完成后，將酸芹菜放入干凈的玻璃瓶中，冷藏保存。冷藏后的酸芹菜口感更脆，風(fēng)味更佳。

腌制酸芹菜時(shí)，注意容器的清潔和密封性，避免雜菌污染。通過以上步驟，可以制作出又脆又好吃的酸芹菜，適合搭配主食或作為開胃小菜。

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