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煮湯越長(zhǎng)越好嗎？ 哪些湯煮得越久營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高？

女性部位保健編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #營(yíng)養(yǎng)

目前物質(zhì)生活水平大幅提高，人們吃的也越來(lái)越好?，F(xiàn)在人們也從以前吃的多  到現(xiàn)在吃的好吃的細(xì)膩，更加注重營(yíng)養(yǎng)和人體的吸收率。煮湯成為越來(lái)越受歡迎的美食，很多家庭都喜歡煮湯，不僅煮湯方便快捷，而且煮湯能更大限度地保持食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有原汁原味，不會(huì)著火。

廣州等地區(qū)很多人喜歡煮湯喝，當(dāng)?shù)貧夂蜓谉幔梭w容易著火。在家里煮湯喝的話，可以降低火氣，適應(yīng)環(huán)境湯在廣州等地很受歡迎。

經(jīng)常說(shuō)湯要煮，這是否意味著湯越煮越好。雖然據(jù)說(shuō)長(zhǎng)時(shí)間材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以煮在湯里，有助于人體的吸收。因此，很多人在煮湯的時(shí)候盲目相信這個(gè)道理，煮了很長(zhǎng)時(shí)間湯，里面的食材煮爛了，真的只能喝湯。

但根據(jù)最新的研究，煮湯并不意味著時(shí)間越長(zhǎng)越好。中國(guó)最喜歡煮湯的地方是廣州，那里有煮湯的說(shuō)法。實(shí)際上煮湯3小時(shí)，燉湯4小時(shí)。事實(shí)上，這并不意味著煮湯的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

煮湯需要很長(zhǎng)時(shí)間，但并非所有食材都煮得相同，有些食材可能需要很長(zhǎng)時(shí)間，但有些食材可能需要很短時(shí)間。

一般來(lái)說(shuō)，煮一兩個(gè)小時(shí)是最好的。因?yàn)槭巢闹械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以煮在湯里，充分吸收人體，不會(huì)因?yàn)橹蟮锰L(zhǎng)而失去營(yíng)養(yǎng)。

如果是滋養(yǎng)的魚(yú)湯，魚(yú)又嫩又小，大部分都是刺，所以魚(yú)的烹飪時(shí)間最好控制在1小時(shí)左右。這樣煮的魚(yú)湯最好吃，最大限度地保持了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。煮雞排骨等食材，一般煮2小時(shí)左右是最好的。這些食材的骨頭里含有高鈣，把營(yíng)養(yǎng)完全煮在湯里需要很長(zhǎng)時(shí)間。

所以，并非所有的湯都是時(shí)間越長(zhǎng)越好，根據(jù)食材的不同湯的不同，所需要的時(shí)間當(dāng)然也不同。煮湯的時(shí)間取決于具體的食材，一般來(lái)說(shuō)煮湯的最佳時(shí)間是1~2小時(shí)。

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