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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
湯是煲得越久越好嗎?
病情描述:
我是廣東的,我媽煲湯都是煲好幾個小時,湯是煲得越久越好嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-01 00:22
    經(jīng)過長時間的煲煮,許多營養(yǎng)素還遭到破壞,煲的時間越長,蛋白質(zhì)變性越厲害,維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì),只能說比白開水多一點點營養(yǎng)。