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煲湯越久越好嗎?
病情描述:
我很喜歡喝湯,每次煲湯的時候,我用的時間都很久,這樣好嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-06-21 20:47
    不少人認為煲湯時間越長,湯內(nèi)營養(yǎng)就越多。尤其是廣東人喜歡喝“老火靚湯”,一般燉煮3-4小時,以為這樣的湯所含營養(yǎng)物質(zhì)高。其實不然,食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)維生素和微量元素,當(dāng)食物過多地在高溫下燉煮,時間越長,其溫度就會越高,氨基酸就會遭到破壞,流失的營養(yǎng)就越多,而且所產(chǎn)生的嘌呤就會越多,從而導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)生。因此煲湯并非越久越好。
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