面包糠為什么一炸就糊 白面包糠為啥炸出來還是白的
健康生活編輯
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昨天買了一些面包糠，準(zhǔn)備自己油炸食物吃，然后我在炸的時候，面包糠一下子就糊掉了，面包糠為什么一炸就糊呢？下面一起來看看吧！
面包糠為什么一炸就糊
可能是沒有掌握好油溫導(dǎo)致的。
面包糠一炸就糊，有可能是油的溫度過高，需要控制好炸面包糠時的油溫，在油溫七八成的時候放入，這樣炸出來的面包糠就不會糊，油溫過高的話，面包糠受熱較高就很容易出現(xiàn)加熱過當(dāng)變黑、變糊的情況。
小貼士：油炸有面包糠的食物時，可以使用電磁爐，電磁爐可以有效控制溫度，避免面包糠被炸糊。
面包糠怎么沾得最牢固
可以在裹面包糠之前裹上一些雞蛋液或者水淀粉。
面包糠是混合了谷物面團(tuán)或者小麥面團(tuán)，然后經(jīng)過發(fā)酵、烤制、老化、打碎、干燥而形成的一種碎屑產(chǎn)品，廣泛用于西餐油炸裹粉的最后一步，如果不沾取液體的話，面包糠很難沾得牢，可以考慮在物體上面沾雞蛋液或者水淀粉，想營養(yǎng)一些就沾雞蛋液；想經(jīng)濟(jì)實惠的話就沾一些水淀粉在上面。
面包糠一炸就黑了咋回事
考慮可能是火開大了導(dǎo)致的。
面包糠非常的細(xì)碎，不能用很高的溫度進(jìn)行炸制，否則容易炸黑或者炸糊，下面介紹不容易炸糊的油炸步驟：
做法：
1、用雞蛋液將食材裹一裹，均勻的裹上面包糠。
2、鍋中放油，大火燒熱后轉(zhuǎn)小火。
3、接著放入裹好的食材，等定型后，轉(zhuǎn)為中大火油炸至兩面金黃。
4、撈出食材，放在盆子里面控油，用廚房紙巾蘸取食材上面的油分。
5、蘸醬后食用。
白面包糠為啥炸出來還是白的
材質(zhì)的原因。
白面包糠是用新鮮白面包揉碎后制成的，由于白面包糠已經(jīng)定性了，即使是經(jīng)過油炸之后，白面包糠也還是白色的，白色與黃色的面包糠在食用上并沒有什么區(qū)別，也不存在營養(yǎng)價值的高低，只是單純的顏色不同。
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