低溫奶可以加熱嗎 低溫奶和常溫奶的區(qū)別
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朋友送了我很多低溫奶,但最近天氣好冷,我想把低溫奶加熱喝,不知道可不可以,那么低溫奶可以加熱嗎?低溫奶和常溫奶的區(qū)別?
低溫奶可以加熱嗎
可以。
低溫奶一般指的是巴士殺菌乳,是將鮮奶用巴士殺菌法而成的,其特點(diǎn)是使用72-85度左右的低溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí),能最大限度保存牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)及口感,所以低溫奶也可以加熱。
只不過牛奶中都含有非常豐富的蛋白質(zhì),要是加熱的溫度過高,會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn),影響牛奶的質(zhì)量,所以低溫奶在加熱時(shí),溫度最好不要超過80度。
低溫奶保存溫度是多少
建議在2-6度之間。
雖然低溫奶中的有害物質(zhì)已經(jīng)被殺滅,但牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等成分,非常容易滋生細(xì)菌微生物,引起變質(zhì),所以不能將其放在溫度過高的環(huán)境中,其次這些成分在溫度過低的環(huán)境中時(shí),又會(huì)失去其活性,導(dǎo)致牛奶的營養(yǎng)價(jià)值下降,所以低溫奶最好的保存溫度在2-6度之間。
低溫奶和常溫奶的區(qū)別
1、滅菌方式:低溫奶采用的是巴氏殺菌法,在72-85度的溫度之間進(jìn)行殺菌,需要使用低溫保存,且保質(zhì)期較短,而常溫牛奶采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)加工的牛奶,可以常溫保存,且保質(zhì)期較長。
2、營養(yǎng)價(jià)值:低溫奶在殺滅有害細(xì)菌的同時(shí),能最大限度的保留牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)和口感,食用價(jià)值更高一些,而常溫奶中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被高溫破壞部分,營養(yǎng)價(jià)值較低一些。
喝低溫奶的好處
牛奶本身是一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富的食物,且易于被人體消化吸收,飲用后對機(jī)體健康非常有利,且低溫奶能最大限度的保留牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì),所以喝低溫奶為機(jī)體補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)更多一些,對身體健康更有益。
但低溫奶的保質(zhì)期較短,且保存溫度要求較為嚴(yán)格,要是保存不當(dāng)?shù)脑?,很容易?dǎo)致低溫奶出現(xiàn)變質(zhì),所以需要盡快食用。