魚腥草涼拌要開水燙嗎 魚腥草涼拌怎么做好吃
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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魚腥草是一味常見野味，做法多樣，常見的是拿來涼拌吃，那么制作涼拌魚腥草的時候要用開水燙嗎？
魚腥草涼拌要開水燙嗎
不需要。
因為魚腥草中沒有需要用高溫去除的有害物質，所以制作涼拌魚腥草的時候是可以不用開水燙的。制作時一般只需要用清水沖洗干凈，就能直接拿來涼拌了，通常這樣的魚腥草擁有較為脆嫰的口感，并且充分保留了魚腥草的清香。
當然如果不喜歡魚腥草的濃郁魚腥味，也可以在涼拌之前用開水燙一下，使腥味變淡一些，更符合自身的口味。
魚腥草涼拌怎么做好吃
挑選質量好的原材料、根據(jù)口味適當放調料。
要使做出來的涼拌魚腥草好吃，在挑選魚腥草的時候就要盡量選擇比較肥嫩飽滿的，這樣的魚腥草嘗起來才會比較爽嫩多汁，而且在清洗的時候還可以將過老的根須除去，以保持最后整盆涼拌魚腥草的鮮嫩口感。
口味較重的人還可以提前放點鹽將魚腥草腌制一下，在制作時感覺魚腥草較多的話，最好選擇淋汁的方式進行涼拌，這樣比較能保留魚腥草的清香，最后出菜之前還可以加一點白糖提鮮。
魚腥草涼拌吃的功效與作用
增進食欲、清熱解毒。
涼拌魚腥草較好地保留了魚腥草本身的營養(yǎng)成分，而且口感爽脆鮮美，食用以后可以對人體起到增進食欲，清熱解毒的功效。
魚腥草本身就帶有一股濃郁的清香氣味，而且口感爽脆多汁，涼拌魚腥草通常會加入白醋、小米辣、白糖等提鮮提味的調料，食用起來可以起到開胃的功效。另外，魚腥草中的魚腥草素攝入體內可以消炎去火，食用涼拌魚腥草可以給人體清熱解毒。
魚腥草是發(fā)物嗎
一般不是。
發(fā)物是指營養(yǎng)比較豐富，通常含有刺激性物質，能夠誘發(fā)或者加重某些疾病的食物，對于不同體質的人來說，發(fā)物的范圍一般也是不一樣的，而魚腥草作為一種能清熱解毒的中草藥，一般不屬于發(fā)物的范疇。
所以適量食用魚腥草一般不會導致過敏性疾病的加重，反而可以起到清熱消炎，補充營養(yǎng)的作用，在一定程度上有利于某些皮膚性疾病，可以適量食用。
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