高膽固醇患者的飲食禁忌

心血管內(nèi)科編輯

16次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2024-10-20 08:51:23

關(guān)鍵詞： #膽固醇

高膽固醇不僅會(huì)引發(fā)心腦血管疾病，還會(huì)導(dǎo)致腎衰竭、骨質(zhì)疏松，甚至壽命減短。所以高膽固醇患者在飲食上需要忌口，以免使膽固醇再次升高而引發(fā)疾病。

高膽固醇可能引發(fā)心腦血管疾病，所以高膽固醇患者的日常飲食需要特別注意。下面我們來(lái)看看高膽固醇患者的飲食禁忌有哪些?

禁忌1：過(guò)多攝入動(dòng)物油脂。

對(duì)動(dòng)物性油脂不用如對(duì)毒藥般的拒絕。過(guò)多過(guò)量攝入動(dòng)物性脂肪，是有害身體健康的，這個(gè)是眾所周知的事實(shí)，但是，長(zhǎng)期單一性地依靠植物性油脂來(lái)作為人體脂肪來(lái)源，也是有害身體健康的，這個(gè)事實(shí)很多人沒(méi)有認(rèn)識(shí)到。高膽固醇患者一定要減少動(dòng)物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補(bǔ)充，這樣更能保護(hù)血管。

禁忌2：不注意含磷脂、鉻、碘食物的補(bǔ)充。

磷脂在血漿中起著乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運(yùn)輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆制品等食物，有利于維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例;人體內(nèi)缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高;而適當(dāng)補(bǔ)充鉻，可使血清膽固醇顯著下降。含鉻食物有：蘋(píng)果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、紅糖、黃油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。碘作為甲狀腺分泌甲狀腺激素的一個(gè)重要原料成分，當(dāng)缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致這種激素水平降低，這種情況通常伴隨高血膽固醇，在某些病例中，伴隨動(dòng)脈粥樣硬化。補(bǔ)充碘能起到防止脂質(zhì)在動(dòng)脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。

禁忌3：飽和脂肪酸的攝入。

高膽固醇血癥患者攝入過(guò)量的飽和脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動(dòng)物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時(shí)飲食要用植物性油脂來(lái)烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

禁忌4：椰子油及奶油、黃油的攝入。

植物油里的椰子油是個(gè)例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應(yīng)該盡量不食用，市場(chǎng)上很多油炸食品都是使用動(dòng)物油脂。

禁忌5：高膽固醇的攝入。

高膽固醇血癥患者首先應(yīng)該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚(yú)籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

禁忌6：含維生素C食物攝入不足。

現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，當(dāng)人體內(nèi)維生素C中度缺乏時(shí)，可導(dǎo)致：一是血和肝的膽固醇含量升高;二是膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累;三是即使食物中未含膽固醇，也容易出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化病變。由于人體內(nèi)沒(méi)有自行合成維生素C的功能，主要靠食物來(lái)供給。據(jù)測(cè)定，老年人血漿及白細(xì)胞中維生素C含量比成人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補(bǔ)充足量的維生素C。

禁忌7：貝類和軟體類水產(chǎn)的攝入。

魚(yú)類等水產(chǎn)確實(shí)比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬(wàn)不要誤以為所有水產(chǎn)都是適合的。貝類和軟體類水產(chǎn)往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚(yú)類里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚(yú)、龍蝦、墨魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、鯽魚(yú)、生魚(yú)，等等，都不適宜頻繁大量食用。很多魚(yú)類都有一定的脂肪含量，不可能什么魚(yú)類都不食用的，對(duì)于這種情況，盡量選擇低脂肪的魚(yú)類食用，或是食用魚(yú)肉里脂肪含量低的部分。

禁忌8：吸煙喝酒。

高膽固醇患者，還應(yīng)該盡量少喝酒，少吸煙，以減輕對(duì)肝肺的傷害，否則對(duì)膽固醇的降低不利。如果可能，盡量戒煙戒酒。

禁忌9：含纖維素食物攝入不足。

醫(yī)學(xué)研究表明，飲食中有豐富的纖維素?cái)z人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內(nèi)可與膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸結(jié)合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維素的食物會(huì)對(duì)脂類食物升高血膽固醇的作用產(chǎn)生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對(duì)降低血中膽固醇十分有益。

禁忌10：過(guò)量攝入熱量和糖分。

控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長(zhǎng)期攝人過(guò)多的食物熱量就會(huì)導(dǎo)致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時(shí)活動(dòng)量減少，故不宜吃得過(guò)多過(guò)飽，這可避免身體發(fā)胖。要限制糖攝人過(guò)量，動(dòng)物試驗(yàn)中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實(shí)際上肥胖癥患者即使不再食用糖，如果不通過(guò)治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。

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