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鴨子怎么做好吃呢？

養(yǎng)生飲食編輯
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吃鴨子的方法有很多種，眾所周知，其實鴨子的營養(yǎng)效果也比較高，可以做成泡椒炒鴨或者紅燒鴨，還有山藥悶鴨，都是很好吃很健康的吃法。

一、泡椒炒鴨肉

材料：鴨脯肉、泡椒、大蒜、生姜、蔥、花椒、蠔油、醬油、胡椒粉、料酒、水淀粉、少許白糖。

做法：

1、將鴨脯去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘；

2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切粒，姜切片，蔥切片；

3、將油放入熱鍋中，放入辣椒、生姜、大蒜中，炒出香味，加入腌制好的鴨片，用大火炒至鴨肉變色；

4、加入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右(這個時候如果覺得太干，可以放一勺湯)，最后加入適量的醬油和蔥，翻炒均勻，然后出鍋。

二、紅燒鴨

配料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少，姜少，冰糖少，紅燒汁少，鹽少，料酒少。

做法：

1、將鴨肉切成小塊，焯水，撈起瀝水，鍋中放入適量油，將鴨肉翻炒，將水翻炒干燥，還有一部分鴨油被迫出來，鴨肉表面稍微焦一點；

2、將金桔洗凈，半切待用，加入冰糖攪拌，加入姜片攪拌，加入適量紅燒汁、料酒，攪拌上色，加入金桔，稍攪拌；

3、加入少許山楂粉，倒入高壓鍋，加入適量水，加入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘，然后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋里攪拌炒汁，撒上蔥花，然后放幾顆金桔。

三、山藥悶鴨

材料:山藥300g，鴨肉300g，適量油，適量鹽，適量姜，適量醬油，適量醬油，適量香菜。做法:

1、鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，不用的時候先泡在水里，可以滴點醋防氧化，鍋里的熱油，姜片爆香；

2、將鴨肉放入鍋中，先煎一面，再翻另一面，倒入一點醬油，用鴨肉炒一點醬油，加入山藥塊一起炒，加入適量水燉，水開后轉(zhuǎn)小火；

3、燉半小時左右，直到鴨肉煮熟，山藥軟綿，才能收汁；最后，如果味道不夠咸，就加鹽。如果夠了，就免了。撒點香菜就可以吃了。

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