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蓮藕有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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關(guān)鍵詞： #營(yíng)養(yǎng)

蓮藕含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)和維他命B、維生素c、脂肪、碳水化合物和其他營(yíng)養(yǎng)素，以及鈣、磷、鐵和其他礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，生蓮藕可以涼血散瘀，熟食可以補(bǔ)心補(bǔ)腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)身健體，補(bǔ)血養(yǎng)血。

研究發(fā)現(xiàn)，蓮藕含鐵量高，非常適合缺鐵性貧血患者。蓮藕含糖量不是很高，而且含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病等弱者非常有益。蓮藕還富含維生素K，具有收縮血管和止血的作用。

但藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用，一般產(chǎn)后1～2周后吃蓮藕比較合適。蓮藕生吃清脆爽口，但妨礙脾胃，消化功能低下，大便松弛的人不宜生吃。

加工新鮮蓮藕時(shí)，不要使用生鐵鍋，以防止新鮮蓮藕變色。為了防止去皮的蓮藕變成棕色，將去皮的蓮藕浸泡在稀醋水中5分鐘，然后取出并控制干燥，以保持玉的柔嫩和不變色。炒蓮藕時(shí)，蓮藕通常會(huì)變黑。如果你在炒的時(shí)候加一些水，炒出來(lái)的蓮藕會(huì)像玉一樣白。

選擇蓮藕時(shí)，要注意蓮藕肥大、肉質(zhì)脆嫩、水分多甜、香味濃郁的人。同時(shí)，蓮藕應(yīng)無(wú)傷害、不腐爛、不變色、無(wú)銹斑、不收縮、不間斷。頂部的“鸚哥頭”越小越好。

蓮藕分紅蓮藕和白蓮藕。一般來(lái)說(shuō)，紅蓮藕皮呈棕黃色，體型短而粗，生蓮藕味苦；白蓮藕皮膚光滑，呈銀白色，長(zhǎng)而細(xì)，生蓮藕味甜。通常燉排骨蓮藕湯用紅蓮藕，炒蓮藕片用白蓮藕。此外，還有一種質(zhì)量一般的麻花蓮藕，外觀(guān)粗糙，呈粉色，含淀粉較多。

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)真的很不凡，而且蓮藕的功效也不錯(cuò)，小編提示，蓮藕性偏涼，所以有些人需要謹(jǐn)慎食用。

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