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怎么鑒別和避開地溝油

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如今，生活節(jié)奏越來越快，去餐館吃飯已經(jīng)成為主要的生活方式。由于不了解餐廳的衛(wèi)生和材料，難免會擔(dān)心是否安全。近年來，地溝油問題逐漸出現(xiàn)。排水溝油是各種劣質(zhì)油的通用術(shù)語，包括收集和加工下水道中油膩漂浮物的油；加工提取的劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟和豬皮；油炸食品油使用次數(shù)超過規(guī)定后，重復(fù)使用或加入一些新油后重復(fù)使用。由于地溝油價格便宜，許多企業(yè)會為自己的利益使用地溝油。為了避免您的擔(dān)憂，小編教您如何識別地溝油。

鑒別地溝油的方法

1、菜里的油不清亮，顏色渾濁。據(jù)估計，劣質(zhì)油被多次使用，因?yàn)榧訜徇^程中油的顏色會逐漸變深。

2、明明是素菜，偏能吃到肉味，十有八九用的不是新油。

3、蔬菜打包回家后，放在冰箱里，幾個小時后取出。如果油凝固或半凝固，油質(zhì)量差，或使用豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，吃太多油對心臟不好。

4、新鮮合格的植物油光滑易流動，沒有油膩感，在水中沖洗，更容易沖洗油。排水溝油味道粘稠，吃起來不清爽，即使在熱水中也很難沖洗。你也可以在手指上滴幾滴油，用手指和腹部來回摩擦，如果有粘性感，很有可能使用排水溝油。

5、排除食物過敏，如果飯后感覺喉嚨澀不舒服，或胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因?yàn)槌粤肆淤|(zhì)油。

避免地溝油的方法

1、油膩的油應(yīng)該警惕。在外面吃飯時，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)菜肴油膩且粘稠時，使用地溝油或劣質(zhì)油的可能性更高。新鮮合格的植物油光滑且易于流動，沒有油膩感。在水中沖洗更容易沖洗掉油。反復(fù)使用的劣質(zhì)油味道粘稠，沒有新鮮感，甚至很難在熱水中沖洗掉。

2、不要購買散裝油。散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油的主要銷售渠道。相反，消費(fèi)者應(yīng)在大型超市購買具有QS認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證的正規(guī)品牌食用油。

3、少吃油。外出就餐時，多煮菜，少油膩菜，包括油炸主食、酥香布點(diǎn)等。需要注意的是，雖然有些茶不需要油炸，但它們也經(jīng)歷了“過油”的過程，比如特別嫩的肉丁和雞丁。只有當(dāng)人們吃的油少了，回收的排水溝油原料才會少，從源頭上可以減少排水溝油的產(chǎn)量。

4、大型連鎖餐廳更安全。雖然一些媒體透露，一些高端酒店和餐館使用排水溝油，但總的來說，這些地方相對安全。連鎖餐廳更注重自己的品牌。如果他們使用排水溝油，他們的聲譽(yù)會像多米諾骨牌一樣崩潰，所以他們會有顧忌。

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