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怎樣自己在家做月餅

四季飲食編輯
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很多人的家里都有烤箱，平時(shí)可以做很多種的點(diǎn)心，尤其是到了中秋節(jié)吃月餅的時(shí)候，就會(huì)有人想在家里自己做來(lái)吃，但是怎樣自己在家做月餅?zāi)?當(dāng)然是先要決定做什么類型的，要把月餅所需要的材料準(zhǔn)備好，如果是五仁月餅，則要準(zhǔn)備質(zhì)量好的核桃仁、松仔仁等，一定不要有壞的。

材料

核桃，松仔仁，花生仁，西瓜仔仁，芝麻，葡萄干20克，果丹皮20克，糯米粉60克，花生油20克，白糖30克，蜂蜜20克，水40克，蛋黃2個(gè)，全蛋1個(gè)，色拉油少許

做法

1.精選核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可隨意搭配)。

2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。

3.將五仁分別放在烤盤里，150度中層，大約7-8分鐘即可，除了芝麻等顆粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

4.糯米粉在鍋里炒熟，微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。

5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要隨拌隨放。

6.攪拌均勻到用手可以握成團(tuán)時(shí)即可。

7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克

8.盆里加入糖漿、花生油、枧水?dāng)嚢柚寥榛?p>9.拌入低粉。

10.各成均勻的面團(tuán)。

11.用保鮮膜包住面團(tuán)，松弛約30分鐘。

12.把松弛好的餅皮分割成20克的面劑。

13.餡35克、皮20克，我用的是小模子。

14.將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團(tuán)，包時(shí)如果粘手可用一點(diǎn)面粉進(jìn)行包裹，注意不要漏出餡來(lái)。

15.要輕輕的往模子里壓，花紋很清晰，漂亮嗎?放入鋪有高溫紙的烤盤上，成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結(jié)白斑。

16.入烤箱烘烤:170度預(yù)熱烤箱，放中層160度，大約20-25分鐘左右，在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時(shí)，取出月餅冷卻一小會(huì)，刷蛋液后再放入烤箱，一樣的溫度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調(diào)換一下烤盤，使著色更加均勻。

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