螃蟹要蒸多久時間才能蒸熟?蒸螃蟹用冷水還是熱水
食材百科編輯
博禾醫(yī)生
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螃蟹的烹飪時間和水溫選擇一直是大家比較關心的問題。蒸螃蟹的正確方法：對于個頭均勻的螃蟹來說，將鍋里倒入冷水，螃蟹放入鍋內(nèi)后，待水開后計時15分鐘即可；如果螃蟹的個頭較大，可以再多蒸3到5分鐘，以保證徹底蒸熟。這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更加鮮嫩。
在蒸螃蟹時需要保證螃蟹蒸熟后才能吃，以免引起胃腸不適、寄生蟲感染等多種異常情況。如果沒有蒸煮15-30分鐘，沒有蒸熟的螃蟹中會存在一定的病原微生物，人體吃了此種螃蟹后，病原微生物也會同時進入機體內(nèi)。這些病原微生物會引起胃腸道內(nèi)正常菌群紊亂，導致自身出現(xiàn)腹痛、腹脹等不適癥狀，甚至還會引起食物中毒、急性胃腸炎等嚴重不適。
對于部分螃蟹，其中可能會攜帶有寄生蟲，通過高溫長時間的加熱，這些寄生蟲一般也會隨之被殺滅。若螃蟹沒有蒸熟，其中的寄生蟲也可能由于蒸煮時間、溫度不足的影響，使得寄生蟲依舊處于存活狀態(tài)。人體吃了這種螃蟹后，容易引起機體出現(xiàn)寄生蟲感染的現(xiàn)象。因此蒸螃蟹一定要保證蒸煮時間充足，螃蟹熟透后再吃，可以通過蟹殼顏色，以及蟹肉、蟹黃的狀態(tài)來明確。
蒸螃蟹的營養(yǎng)價值和注意事項
蒸螃蟹是日常生活中常見的食物，其營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，但需要注意飲食禁忌。
1、過敏人群：對螃蟹過敏的人群應避免食用清蒸螃蟹，以免誘發(fā)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過敏反應；
2、痛風患者：螃蟹屬于高嘌呤食物，痛風患者食用后容易導致體內(nèi)尿酸水平升高，從而加重病情。因此，痛風患者應盡量避免食用清蒸螃蟹；
3、肝腎功能不全者：由于螃蟹中含有較多的蛋白質(zhì)和膽固醇，而肝臟和腎臟是人體內(nèi)主要的代謝器官。因此，肝腎功能不全者應謹慎食用清蒸螃蟹，以免加重肝腎負擔；
4、孕婦及哺乳期婦女：由于螃蟹具有活血化瘀的作用，孕婦食用后可能會導致子宮收縮，嚴重時甚至會導致流產(chǎn)。此外，哺乳期婦女也應避免食用清蒸螃蟹，以免影響乳汁分泌。
除上述注意事項外，在食用清蒸螃蟹時還應注意以下幾點：
1、避免與柿子同食：柿子中含有的鞣酸會與蟹肉中的蛋白質(zhì)結合形成鞣酸蛋白，不易被消化吸收。因此，在食用清蒸螃蟹的同時應避免進食柿子；
2、避免與啤酒同食：因為啤酒中含有一定量的乙醇成分，如果在食用清蒸螃蟹的同時飲用啤酒，則可能會引起雙硫侖樣反應，出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀。
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