女人應(yīng)該如何保養(yǎng)？女人吃6種食物別貪“新鮮”

女性營養(yǎng)飲食編輯博禾醫(yī)生

54次瀏覽發(fā)布時間：2022-06-20 12:13:31

關(guān)鍵詞： #女人 #食物

一般來說，食物越新鮮，營養(yǎng)價值越高，這個原則適合所有的食物嗎？對此，記者采訪了中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長賈健斌和北京廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜。他們告訴記者，以下新鮮食物應(yīng)該小心吃。

新鮮牛奶

有報道稱，某市農(nóng)民帶著牛上街銷售，很受市民歡迎。但賈健斌指出，這種做法并不理想。現(xiàn)在擠出的牛奶有菌，如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等，容易引起動物感染。此外，這種新鮮牛奶也不能保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒、擠奶人員的健康狀況等。因此，消費(fèi)者去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶是安全的。

新鮮茶

新茶是指采摘不到一個月的茶，如當(dāng)季春茶。王宜告訴記者，剛采摘的春茶含有活性強(qiáng)的單寧酸、生物堿等物質(zhì)，大量飲用的話，人的神經(jīng)系統(tǒng)會非常興奮，醉酒般血液循環(huán)會加快，心率會加快，心情會變得慌張。因此，應(yīng)注意飲用新茶不應(yīng)過濃或過量，最好在茶中多酚物質(zhì)部分氧化后飲用。

生黃花菜

賈健斌建議盡量不要吃生黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干黃花菜在制作過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、干燥等工序，可以去除大部分秋水仙堿，更安全。秋水仙堿溶于水，吃新鮮的黃花菜，首先要經(jīng)過熱水、煮等過程，干黃花菜在吃之前也要浸泡。

新鮮木耳

王宜指出，干木耳比新鮮木耳安全。因為新鮮的木耳含有特殊的成分，化學(xué)名稱是肉素。肉素是光感物質(zhì)，人吃了新鮮的木耳后，接受太陽的照射，會引起植物的日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，皮膚暴露的部分紅腫、癢。干木耳是暴露處理的成品，暴露中大部分肉素被分解，食用前浸泡在水中，其中含有的剩馀毒素溶解在水中，水發(fā)干木耳無毒。需要注意的是，在浸泡干木耳時，需要更換幾次水。

新鮮腌制蔬菜

新鮮蔬菜含有一定量的硝酸鹽，在腌制過程中恢復(fù)為亞硝酸鹽，濃度達(dá)到高峰后，亞硝酸鹽逐漸被細(xì)菌利用或分解。亞硝酸鹽有致癌性。一般來說，腌制蔬菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好腌20天后再吃。

新鮮蔬菜

很多人喜歡蔬菜，回家后利用新鮮立即烹飪吃。美國緬因州大學(xué)食品學(xué)教授洛德·勃什維爾發(fā)現(xiàn)，西紅柿、土豆和蔬菜花保管一周后，維生素c含量下降的甘藍(lán)、甜瓜、青椒、菠菜保管一周后，維生素c含量幾乎沒有變化。冷藏保存的白菜比新鮮白菜含有更豐富的維生素c。

另外，現(xiàn)在大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了預(yù)防病蟲害，經(jīng)常使用各種各樣的農(nóng)藥，有時在采摘前一兩天在蔬菜上噴農(nóng)藥。吃的時候最好稍微保管一下，把剩下的有害物質(zhì)分解后再吃。對于容易衰退的蔬菜，也要洗好幾次再吃。

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