春天的時令蔬菜香椿怎么做
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香椿可以通過涼拌、炒制或做餡等多種方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感。涼拌香椿簡單快捷，炒制香椿適合搭配雞蛋或豆腐，做餡則可用于包餃子或包子。
1. 涼拌香椿：將新鮮香椿洗凈后焯水，去除澀味，撈出瀝干后切段，加入蒜末、鹽、醋、香油等調(diào)料拌勻即可。這種方法能最大程度保留香椿的清香和營養(yǎng)，適合作為開胃小菜。
2. 香椿炒雞蛋：將香椿焯水后切碎，雞蛋打散備用。熱鍋加油，先炒香椿，再倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固即可。這道菜色澤鮮亮，香椿的獨特香氣與雞蛋的嫩滑相得益彰。
3. 香椿豆腐：將嫩豆腐切塊，香椿焯水后切碎。熱鍋加油，先炒香椿，再加入豆腐輕輕翻炒，最后調(diào)入鹽和少許生抽。這道菜清淡爽口，適合春季食用。
4. 香椿餃子餡：將香椿焯水后切碎，與豬肉餡混合，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒等調(diào)料拌勻。用餃子皮包好后煮熟即可。香椿的清香與肉餡的鮮美結(jié)合，風味獨特。
5. 香椿包子：將香椿焯水后切碎，與炒熟的雞蛋或豆腐混合，加入鹽、香油等調(diào)料拌勻。用發(fā)好的面團包成包子，蒸熟后即可食用。這種吃法適合早餐或點心。
香椿富含維生素C、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)，具有清熱解毒、健脾開胃的功效。春季食用香椿有助于增強免疫力，但需注意焯水去除亞硝酸鹽，避免過量食用。選擇新鮮嫩綠的香椿，烹飪時盡量保留其天然風味，享受春天的美味與健康。
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