土豆燉牛肉的營養(yǎng)成分是什么

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土豆燉牛肉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質,是一道營養(yǎng)均衡的菜肴。牛肉提供優(yōu)質蛋白質和鐵質,土豆則富含碳水化合物和維生素C,兩者搭配能補充能量、增強免疫力。
1.蛋白質:牛肉是優(yōu)質蛋白質的重要來源,蛋白質含量約為20%,含有所有必需氨基酸,有助于肌肉生長和修復,維持身體正常功能。每100克牛肉約含20克蛋白質,適合需要補充蛋白質的人群,如運動員、孕婦和老年人。
2.碳水化合物:土豆是碳水化合物的主要來源,每100克土豆含約17克碳水化合物,主要為淀粉,能快速提供能量,適合體力消耗較大的人群。土豆中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動,改善消化功能。
3.維生素:土豆富含維生素C,每100克土豆含約20毫克維生素C,有助于增強免疫力,促進鐵的吸收。牛肉中含有維生素B族,如維生素B12,有助于神經系統(tǒng)健康和紅細胞生成。維生素B12在牛肉中的含量較高,每100克牛肉約含2微克。
4.礦物質:牛肉富含鐵和鋅,鐵是血紅蛋白的重要組成部分,有助于預防貧血,每100克牛肉含約2.6毫克鐵。鋅有助于增強免疫力和促進傷口愈合,每100克牛肉含約6毫克鋅。土豆中含有鉀,有助于維持心臟功能和血壓穩(wěn)定,每100克土豆含約400毫克鉀。
5.脂肪:牛肉中的脂肪含量因部位不同而異,每100克牛肉含約10-20克脂肪,主要為飽和脂肪酸,適量攝入有助于提供能量和維持細胞功能。選擇瘦肉部位可以減少脂肪攝入,如牛里脊或牛腱子肉。
土豆燉牛肉是一道營養(yǎng)豐富的家常菜,適合各類人群食用,能夠提供全面的營養(yǎng)支持。合理搭配食材,控制烹飪時間和火候,可以最大程度保留營養(yǎng)成分,建議每周適量食用,搭配蔬菜和全谷物,實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。