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制作電飯鍋蛋糕的方法簡(jiǎn)單易行,關(guān)鍵在于掌握好材料比例和操作步驟。準(zhǔn)備好低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖和植物油,按照以下步驟操作即可。
1. 準(zhǔn)備材料:取低筋面粉100克、雞蛋3個(gè)、牛奶50毫升、白糖50克、植物油20毫升。雞蛋需分離蛋黃和蛋白,蛋白需打發(fā)至硬性發(fā)泡。
2. 混合面糊:將蛋黃與牛奶、植物油混合均勻,篩入低筋面粉,攪拌至無(wú)顆粒。
3. 打發(fā)蛋白:將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡,分三次加入白糖,打發(fā)至蛋白霜呈細(xì)膩光澤。
4. 混合面糊與蛋白霜:將蛋白霜分三次加入面糊中,用翻拌手法混合均勻,避免消泡。
5. 電飯鍋預(yù)熱:將電飯鍋內(nèi)膽刷一層薄油,按下加熱鍵預(yù)熱2分鐘。
6. 倒入面糊:將混合好的面糊倒入預(yù)熱好的電飯鍋內(nèi),輕輕震幾下排出氣泡。
7. 烘烤:按下煮飯鍵,待跳至保溫鍵后燜10分鐘,再重復(fù)一次煮飯鍵,燜10分鐘后即可出鍋。
制作電飯鍋蛋糕的關(guān)鍵在于蛋白打發(fā)和面糊混合,確保蛋糕松軟細(xì)膩。電飯鍋烘烤時(shí)間較長(zhǎng),需耐心等待,避免頻繁開(kāi)蓋影響成品效果。