水果奶油蛋糕的做法家庭做法
養(yǎng)生飲食編輯
關(guān)鍵詞： #水果
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制作水果奶油蛋糕的關(guān)鍵在于蛋糕胚的制作、奶油的打發(fā)以及水果的搭配。蛋糕胚可以使用海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕，奶油選擇動物性淡奶油，水果推薦草莓、藍(lán)莓、獼猴桃等新鮮水果。蛋糕胚制作需要將雞蛋、糖、低筋面粉混合打發(fā)，奶油打發(fā)需冷藏后低速攪拌，水果切片備用。將蛋糕胚分層，涂抹奶油，擺放水果，重復(fù)疊加，最后裝飾表面即可。
1、蛋糕胚制作。海綿蛋糕需要將雞蛋和糖隔熱水打發(fā)至濃稠，篩入低筋面粉翻拌均勻，倒入模具烘烤。戚風(fēng)蛋糕需將蛋黃和蛋白分開打發(fā)，蛋黃糊中加入牛奶和油，蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，兩者混合后烘烤。蛋糕胚冷卻后脫模，切成三層備用。
2、奶油打發(fā)。選擇動物性淡奶油，冷藏12小時后使用。打發(fā)時使用低速攪拌，加入適量糖粉調(diào)節(jié)甜度，打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路，提起打蛋器奶油呈尖角狀即可。打發(fā)過程中避免過度攪拌，以免油水分離。
3、水果處理。選擇新鮮水果，草莓去蒂切片，藍(lán)莓洗凈瀝干，獼猴桃去皮切片。水果處理時注意衛(wèi)生，避免污染。水果切片大小均勻，便于擺放和食用。
4、蛋糕組裝。將蛋糕胚第一層放在轉(zhuǎn)盤上，涂抹一層奶油，擺放水果片，重復(fù)疊加第二層和第三層。最上層奶油涂抹均勻，表面裝飾水果，可撒糖粉或巧克力碎增加美觀。
制作水果奶油蛋糕需要耐心和細(xì)心，蛋糕胚的松軟、奶油的細(xì)膩、水果的新鮮是成功的關(guān)鍵。按照步驟操作，注意細(xì)節(jié)，即可制作出美味可口的水果奶油蛋糕，適合家庭聚會或節(jié)日慶祝。
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