新鮮的鴨肉選購(gòu)時(shí)要注意哪些
養(yǎng)生飲食編輯
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鴨肉的食用需要保證新鮮才能吃起來更加健康營(yíng)養(yǎng)。鴨肉中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是人們滋補(bǔ)的肉類佳品，但是選購(gòu)鴨肉需要注意挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的很重要，這需要掌握一定的方法了，那么新鮮健康的鴨肉在選購(gòu)時(shí)要注意哪些呢?下面小編將為大家做出解答，希望能幫助到大家。
在選購(gòu)鴨肉時(shí)一定要注意觀察肉質(zhì)的新鮮度很關(guān)鍵，必須要通過正規(guī)的渠道進(jìn)行購(gòu)買，而且要注意賣鴨的店鋪一定要衛(wèi)生可靠。選購(gòu)鴨肉時(shí)要注意：
（1）要挑選出優(yōu)質(zhì)的鴨子最好是購(gòu)買活的，自己宰殺?；畹镍喿涌雌饋砩袂榛顫?，羽毛豐密而油潤(rùn)，眼睛有神，靈活，叫聲有力。這種鴨子是比較健康的，用這種鴨子烹調(diào)出來的菜肴也是非常營(yíng)養(yǎng)美味的。
（2）冷凍的鴨肉也是很多人會(huì)購(gòu)買的，但是市場(chǎng)上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。這種鴨肉千萬不可以吃，一定要把它扔掉。
（3）小心購(gòu)買注水鴨子，現(xiàn)在很多商家為了牟利，會(huì)出售一些注水的鴨子，這種注水的鴨子是不可以吃的。注過水的鴨，翅膀下一般有紅針點(diǎn)或?yàn)鹾谏?，皮層有打滑的現(xiàn)象，肉質(zhì)也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會(huì)發(fā)出噗噗聲音。最快捷的識(shí)別方法是：用手指在鴨腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的鴨，就會(huì)從肉里流出水來。
自己平時(shí)所吃的鴨肉只有保證是優(yōu)質(zhì)新鮮的，才能放心的食用，這就需要自己在購(gòu)買過程中仔細(xì)的進(jìn)行辨別觀察才行。通常從顏色和味道上來進(jìn)行區(qū)分，上面介紹的方法大家可以試一試，一般來說，只要認(rèn)真仔細(xì)的觀察，都可以分辨出鴨肉的新鮮度，大家不可疏忽。
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