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公雞肉怎么做好吃

養(yǎng)生飲食編輯
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雞肉是生活中一種非常重要的肉。最大的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。雞肉有兩種：公雞和母雞。不同的食材適合不同的食物。例如，老母雞更適合燉湯，具有很強(qiáng)的營養(yǎng)能力。然而，說到公雞的做法，很多人可能不太了解。那么，如何使公雞美味呢？讓我們來看看方法。

主料：公雞3000克

輔料：20克冬蟲夏草

調(diào)料:蔥15克，姜10克，鹽8克

1.公雞洗凈備用

2.蔥切片，姜切片；

3.將公雞放入鍋中，加入冬蟲夏草、姜片、蔥段和鹽，加入適量水，用文火煮沸，待雞肉煮熟。健脾補(bǔ)腎，益氣壯陽。

主料：1000克公雞：1000克公雞

輔料:花生仁(炒)50克，芝麻15克

調(diào)味品：2000克鹵汁、50克生姜、100克蔥、5克鹽、20克料酒、3克味精、10克胡椒、150克辣椒油、15克芝麻油、8克白糖、4克醋、10克菜籽油

巴蜀九味雞的特點(diǎn)：

色澤鮮紅，麻、辣、甜、酸、咸、鮮、香，香味濃郁，回味悠長。

1.屠宰公雞，去內(nèi)臟，治凈；

2.將姜、蔥洗凈，用刀拍破；

3.將花椒剁成末，放入油溫約30%的菜油中，制成花椒油；

4.鹽炒花生去皮，用刀壓碎，切成粉末；

5.將鍋放在火上，將白鹵水煮至沸，加入雞，加入精鹽、料酒、姜、蔥，煮至沸，用勺子撇去浮沫，移至小火，慢慢腌制至煮熟，取出冷卻，切成約2厘米見方的塊，放入窩盤中；

6.取一個(gè)調(diào)味缸，將精鹽、白鹵水、味精、糖、醋、胡椒油、芝麻油、胡椒油、花生末調(diào)味汁，倒在雞塊上，撒上熟芝麻。

主料：一只老公雞。配料：干紅辣椒8片左右，鮮尖辣椒10片左右，

調(diào)料:蔥一棵，姜一大塊，蒜瓣10瓣左右，整個(gè)辣椒一勺，茴香2片，豆油，醬油，醋，味精。

制作方法：雞肉洗凈切碎，不要太小。鍋熱后，加入適量豆油。油熱后，將整個(gè)胡椒、茴香和干紅辣椒放入鍋中，炒幾次。當(dāng)一些雞塊開始出油時(shí)，用醬油噴灑。多放些醬油。雞塊上色后，噴適量醋，然后炒熟，然后將洋蔥、生姜和大蒜放入鍋中，再次炒幾次（大蒜留一半，最后使用），加入適量鹽，然后加入熱水(以淹沒雞塊為準(zhǔn))，用大火燒開，直到鍋里的水基本干燥，只剩下一點(diǎn)濃菜汁。最后，把盤子放在盤子里（改善味道），把新鮮的辣椒和剩下的大蒜打碎，放入鍋中，翻炒幾次，以斷生辣椒為準(zhǔn)，加入適量味精，翻炒。

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