為什么雞肉跟蘑菇煮特別好吃？

女，28歲 2018-06-17 19:28

病情描述:

雞肉如果清湯燉沒有那么好吃，為什么雞肉跟蘑菇煮特別好吃？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-17 20:17

雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會(huì)增強(qiáng)美味。

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