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紅燒河蚌，怎么做才好吃？

養(yǎng)生飲食編輯
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春天之前，蛤蜊總是賣的最好的季節(jié)。剛從水里撈出來的肉又好吃又肥，非常適合春天吃。紅燒蛤蜊是一道非常傳統(tǒng)的家常菜。每個家庭都會做得很好吃，味道鮮美，肉肥而不膩，香味撲鼻。而且所需的食材也不會很麻煩。這是一道很好的家常菜。

首先要準(zhǔn)備500克五花肉、油、鹽、貽貝、冰糖、料酒、生姜、蔥、八角、醬油、醬油、白酒。

1.準(zhǔn)備五花肉，河蚌叫攤子殺干凈，或自己買回家收拾干凈；

2、洗凈后，將五花肉和貽貝切成小塊備用；

3、將貽貝切成小塊，加入適量海鹽，用手抓勻，用清水沖洗粘液，然后倒入適量白酒腌制半小時，再用清水沖洗干凈；

4、準(zhǔn)備調(diào)味蔥、姜、八角；

5、將五花肉冷水煮沸后，撈起洗凈晾干水分；"

6、另起鍋，加入清水和生姜片，大火燒開，倒入貽貝肉，焯水一分鐘，撈起洗凈；

7、將底油倒入熱鍋中，加入八角和姜片爆香；

8、然后將五花肉倒入小火中，微微煎出香味；

9、將底油放入貽貝肉中均勻炒熟；

10、倒入五花肉塊，加入料酒(料酒多一點(diǎn))，加入2比1的醬油和醬油，加入蔥和開水；

11、大火煮沸，加入冰糖，蓋上小火煮30分鐘；

12、打開轉(zhuǎn)火收汁后熄火，撒上蔥花上桌。

做紅燒貽貝的小貼士

1.貽貝肉腥味很重，用清水不斷沖洗，多洗幾次。

燒紅燒肉先用小火微煎出香味，味道更好。

三、貽貝性寒，脾胃虛寒，腹瀉的人不宜食用。

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