這才是燉燕窩的正確方法
生活保健編輯
關(guān)鍵詞： #燕窩
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燕窩是一種很好的滋補(bǔ)食品。吃燕窩可以改善一些身體疾病，保健身體，美容皮膚。燕窩燉不好可能會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)。需要掌握正確的燉燕窩方法。正確的燉燕窩方法可以讓燕窩發(fā)揮更好的營(yíng)養(yǎng)，讓味道更好。
燉燕窩的正確方法：
1、泡發(fā)
挑一個(gè)燕窩，用清水泡發(fā)。泡發(fā)時(shí)間：燕盞3小時(shí)；燕條2小時(shí)；燕子碎1小時(shí)
2、換水挑毛
現(xiàn)在燕窩一般都是干凈的挑毛來(lái)省略這個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)燕窩浸泡2小時(shí)時(shí)時(shí)，用鑷子將燕窩中的細(xì)毛雜質(zhì)挑出來(lái)，換水過(guò)濾掉，將燕子撕成條狀，然后繼續(xù)用清水浸泡
3、加水
燕窩泡發(fā)后，用濾網(wǎng)將燕窩瀝干，放入燉鍋中，然后加水高于燕窩表面
4、燉鍋加水
專用隔水慢燉電燉鍋標(biāo)明最高注水位，可按標(biāo)準(zhǔn)加水。如果沒(méi)有電燉鍋，也可以用普通的鍋，一點(diǎn)架高燉鍋，加水到1/2蓋燉鍋(水不宜過(guò)多，否則沸騰時(shí)會(huì)到處噴水)。
5、文火慢燉
燉燕窩時(shí)，要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時(shí)間:電燉鍋(100-200W)40分鐘；電燉鍋(300W)30分鐘；燃?xì)庠O(shè)備25分鐘；使用燃?xì)鉅t的家長(zhǎng)，切記要調(diào)整到文火狀態(tài)，否則燕窩會(huì)燉得太多，變成水。
根據(jù)燉的經(jīng)驗(yàn)，燉一點(diǎn)，比如40分鐘，燕窩味道又滑又軟；燉的時(shí)間比較緊，比如燉30分鐘左右，燕窩更脆。當(dāng)然，這取決于燉菜的具體功率等因素。家長(zhǎng)可以嘗試幾次，找出自己喜歡的燕窩味~
除了隔水慢燉法，還有鍋蒸、直接燉、簡(jiǎn)單粗糙的直接煮法。之所以推薦隔水慢燉法，是因?yàn)闊蹂伬锏臏囟茸匀豢梢员３衷?0°C左右，大大減少了對(duì)燕窩中蛋白質(zhì)的破壞，更好地保留了燕窩的營(yíng)養(yǎng)！
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