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甘藍(lán)的四大營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值

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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

甘藍(lán)四大營養(yǎng)價(jià)值

甘藍(lán)是一種十字花科植物，其多種變種，如花椰菜（花椰菜）、結(jié)球甘藍(lán)(卷心菜、洋白菜、圓白菜)、芥末藍(lán)、西蘭花(綠菜花)、卷心菜（卷心菜）是一種被人類廣泛食用的蔬菜。卷心菜原產(chǎn)于歐洲，是在荷蘭統(tǒng)治臺(tái)灣時(shí)期引進(jìn)的。據(jù)日本人稱，它的營養(yǎng)價(jià)值，如人參，也被稱為“美食”。

1、抗癌

卷心菜中含有的植物化素可作為預(yù)防癌癥和冠狀動(dòng)脈疾病的重要抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性病。其豐富的抗氧化成分可以增強(qiáng)體內(nèi)酶系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對(duì)DNA的損害，防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。

2、改善胃潰瘍

甘藍(lán)富含甲硫丁氨酸，常見于甘藍(lán)、萵苣、苜蓿芽等綠色植物中，有助于消化性潰瘍的愈合。

3、改善血糖、血脂

最近的研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜芽可以改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，卷心菜含有7.8克左右的纖維，足夠的纖維攝入可以延緩飯后血糖升高，促進(jìn)血脂代謝。

4、保持骨密度

除了足夠的鈣和維生素D，維持骨密度還需要多種營養(yǎng)物質(zhì)來維持骨的新陳代謝，其中之一是維生素K.維生素K是一種輔助因素，可以幫助酶與鈣結(jié)合，與骨密度的維持有關(guān)。每100克卷心菜大約有100克～維生素K9，200微克，攝入100克，一天就能達(dá)到足夠的攝入量，避免維生素K缺乏。

甘藍(lán)的藥用價(jià)值

【功能主治】

①《千金食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。

②《本草拾遺》：補(bǔ)骨髓，利五藏六腑，利苯節(jié)，通經(jīng)絡(luò)結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮紅薯，經(jīng)宿變黃，鹽食，去心下結(jié)伏氣。

【藥理作用】

種子提取物具有一定的抗菌作用，全草幾乎沒有抗菌作用。其葉片（加熱處理）用于局部刺激，可緩解膽囊疼痛。同一種植物B.oleraceaL.種子中含有的揮發(fā)油性質(zhì)與芥末油相似，對(duì)細(xì)菌、真菌和酵母有抗菌作用；有人報(bào)告說，它的一些變種在室溫下儲(chǔ)存幾天后才有抗菌作用。還有人報(bào)告說，果皮中的黃色固體是抗菌成分。

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