大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
關(guān)鍵詞: #營(yíng)養(yǎng)
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大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,大蒜的功效
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蒜是餐桌上最常見的食物之一,可以生吃或調(diào)味。大蒜的特殊作用使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。
1.調(diào)節(jié)胰島素:
近年來(lái),由于飲食結(jié)構(gòu)不合理,人體硒攝入量減少,胰島素合成減少;大蒜含硒較多,調(diào)節(jié)胰島素合成減少,糖尿病患者多吃大蒜有助于緩解疾?。?/p>
2.抗癌防癌:
大蒜可以保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,阻斷亞硝胺致癌物的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí),大蒜中的鍺和硒也有很好的抑制癌癥或抗癌作用;
3.降低血脂,預(yù)防血栓形成:
大蒜有效成分具有明顯的降血脂、預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并能預(yù)防血栓形成;
4.延緩衰老,預(yù)防鉛中毒:
經(jīng)常吃大蒜可以延緩衰老;其抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接受鉛或鉛中毒傾向的人可以有效預(yù)防鉛中毒;
5.預(yù)防關(guān)節(jié)炎:
大蒜能“除風(fēng)濕、破冷風(fēng)”,抑制風(fēng)寒濕氣關(guān)節(jié)炎;
6.預(yù)防癌癥:
大蒜素及其同系物能有效抑制癌細(xì)胞活性,使其無(wú)法正常生長(zhǎng)代謝,最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡,大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力,增強(qiáng)人體免疫功能,預(yù)防癌癥;大蒜液能阻斷霉菌,使致癌物硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,防治癌癥;
7.抗炎滅菌:
紫大蒜揮發(fā)油中含有的大蒜辣素具有明顯的抗炎滅菌作用,特別是對(duì)上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎和隱孢子菌感染。此外,研究表明,大蒜含有一種叫做“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達(dá)青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲有很好的殺滅作用,可以預(yù)防流感,預(yù)防傷口感染,治療傳染病和驅(qū)蟲劑。
作用功效
大蒜味辛,性溫,入脾、胃、肺經(jīng);
消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲;
主要治療飲食積滯、腹痛、水腫脹滿、腹瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰腫毒、白禿癬、蛇蟲咬傷、鉤蟲、蛔蟲等疾病。
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