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白蓮蓉月餅的做法精美可口

四季飲食編輯
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廣式白蓮蓉月餅造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味純正，甘香可口，白蓮蓉月餅怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

食材準(zhǔn)備做法步驟

1.盆中加入糖漿和枧水，面粉。

2.用筷子攪拌成面團(tuán)，再用手和成軟面團(tuán)松馳一小時。

3.面團(tuán)分成15克一個的小劑子(50克一個的月餅)

4.餡心分成35克一個

5.取一個松馳好的面團(tuán)放在手心，稍按壓成中間薄邊緣厚。

6.放上餡心(為了更清楚，我用了玫瑰火腿的來舉例)

7.用虎口處慢慢向上收面皮。

8.收口越來越小

9.直到收緊沒有縫隙，然后滾圓。

10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月餅坯放熟粉中滾一下。

11.全部沾滿

2:包餡時一定要慢慢用虎口向上收，不要心急，以免破皮。

3:刷蛋液時用毛刷沾滿蛋液后刮去多余的，在月餅上輕輕掃即可，如果蛋液太多，花紋會不清晰。

12.取出后放在一平面上，放上模具。

13.一手扶住模具，另一手向下用力按壓。

14.提起模具，月餅自動掉出，花紋清晰。

15.做好的月餅坯排入烤盤，噴少許水。

16.烤箱200度預(yù)熱后，放入烤箱烤6分鐘后取出。

17.稍涼后的月餅坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分鐘。

18.取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分鐘小貼士

1:和好的面一定要松馳后再用。

4:烤好后的月餅非常硬，放置二到三天，回油后比較軟糯。

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