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果汁的真相:喝果汁也要注意“純度”

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1.果汁含有的營養(yǎng)比水果少很多。當水果壓榨成果汁時,果肉和膜被祛除了。在這個過程中,維生素C也被大大減少了,而維生素C是您必須大量攝取的。

如果這種水果本身含有的維生素就很少,比如蘋果,那么,在這個過程中,維生素幾乎被祛除的一干二凈。

2.含有較多營養(yǎng)的水果通常制成的果汁營養(yǎng)也較豐富。比如柑橘類的水果。但是,有時,在果汁中會被人工添加一些營養(yǎng)物質(zhì),比如維生素C。請仔細看標簽,弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)??赡芤恍┡谱拥奶O果汁或者葡萄(葡萄食品)汁就含有您所需的維生素C,但可能其他牌子就一點也沒有。

3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎么可能注意,維生素C暴露于氧氣中會分解,在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會暴露于更多的空氣中。

4.吹噓說“100%果汁”是沒有必要的。果汁中總有一些處于調(diào)味作料地位的東西,他們通常沒有什么營養(yǎng),事實上味道也不怎么樣。

5.在所謂“果汁食品”,“果汁飲料”中,您找不到太多的水果。里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過,也有例外,一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的,他們相當有營養(yǎng)。

6.一旦打開,果汁就開始喪失營養(yǎng),所以,在冰箱里不要儲存的太久。用柑橘,柚子,菠蘿等制作的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7-10天。其他低酸性的果汁,象蘋果,葡萄,在打開后能保存一周。

喝果汁也需要注意“適度”,專業(yè)人士推薦“每天兩杯果汁”是一個既科學又健康的“量度表”,每天喝兩杯果汁(500ml)是一種比較好的習慣,這樣可以滿足人體對不同的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的需要。近幾年,“健康”一詞大行其道,飲食健康更是現(xiàn)代都市人都注重。然而,不少人開始以果汁補充VC,其實果汁中的VC對人體的免疫系統(tǒng)具有很好的增強防御效果,并且能夠改善身體亞健康狀況,恢復(fù)身體活力。不過,喝果汁也要看“純度”,不能盲目喝。

選對時間適度喝

喝果汁也需要注意“適度”,專業(yè)人士推薦“每天兩杯果汁”是一個既科學又健康的“量度表”,每天喝兩杯果汁(500ml)是一種比較好的習慣,這樣可以滿足人體對不同的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的需要,又不會產(chǎn)生果糖攝入過量的問題。

此外,人們總認為不如未經(jīng)加工的來得天然。但英國醫(yī)學家一項最新研究結(jié)果顯示,壓榨后的純果汁中的纖維素及抗氧化劑等都保持得非常完好,單從有益于健康這一點來看,純果汁和水果幾乎具有同樣功效。

果汁含有大量人體所需的微量元素,而且這些天然的微量元素含有活性物質(zhì),我國普遍存在果蔬類食物攝入不足的情況,每天喝果汁正好彌補了這個缺口。因此,果汁作為一種老少皆宜的飲品,從哺乳期嬰兒到老年人都可以飲用。果汁被認為是給3個月齡嬰兒補充維生素C必須添加的輔助食品,老年人每天喝果汁能夠遠離老年癡呆。

喝果汁也要選對時間,兩餐之間或飯前半小時是飲用果汁的最佳時機。果汁含有多種有機酸、芳香物質(zhì)和酶類,可刺激食欲,有助于消化,如果能夠在早午餐、午晚餐之間吃些水果,是很符合營養(yǎng)要求的。

看標簽鑒別“純度”

隨著生活品質(zhì)的提高,甜美、清爽的果汁越來越受到歡迎。不少果汁都打著“天然”、“鮮榨”旗號來吸引眼球,讓人很容易把果汁與營養(yǎng)健康聯(lián)系在一起。市面上有的瓶裝果汁純度差異很大,如果仔細看一看配料表,就會發(fā)現(xiàn)有些果汁是加水和糖配成的。

專家指出,按照國家標準,真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁應(yīng)當叫做“原果汁”,也就是100%的純果汁。它不添加糖,也不添加水分,有水果的天然香氣。但并非每種水果都適合做成原果汁,如山楂的原果汁酸味過濃,口感太稠,加水稀釋并加糖調(diào)配之后口味更佳。因此,含原果汁40%以上的果汁類產(chǎn)品往往更受歡迎。

而果汁飲料產(chǎn)品中的純果汁含量通常只有10%-20%,也就是說,這些果汁飲料大部分成分是水和糖,水果香味主要來自外加的水果香精,其中的營養(yǎng)物質(zhì)被稀釋5-10倍,營養(yǎng)價值大打折扣。因此果汁飲料只能按甜飲料對待,給人體提供的主要是糖分。

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因此,消費者選擇果汁時最好仔細查看產(chǎn)品標簽來分辨純度,一般瓶裝果汁都會在包裝上明示其果汁的含量比例,常見的有10%含量、30%含量和真正100%含量的純果汁等幾種。而果味飲料、低濃度果汁和100%純果汁是完全不同的產(chǎn)品。純果汁的營養(yǎng)含量、味道的豐富程度等最接近自然的水果,價格也更貴了。

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