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什么是“春茶”？ 春茶到底有什么魅力讓那么多人追捧它？

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冬去春來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，新茶也將逐漸上市，又到春茶飄香時(shí)，想一想就十分美好。什么是“春茶”? 春茶到底有什么魅力讓那么多人追捧它?

什么是“春茶”?

春茶，一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。三大春茶，分別為：“頭采茶”“明前茶”“雨前茶”。其中，前者是根據(jù)茶園實(shí)際開采時(shí)間來(lái)劃分;后兩者則是根據(jù)農(nóng)歷上的節(jié)氣來(lái)劃分的。

春茶到底有什么魅力讓那么多人追捧它?

春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫多。因此茶葉所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是氨基酸、茶多酚、維生素等非常豐富。茶湯喝起來(lái)滋味鮮醇爽口，香氣醇厚。最為代表的就是綠茶，是一年中品質(zhì)最好的時(shí)期。由于早春綠茶都比較細(xì)嫩，沖泡時(shí)用水一般以80—85度左右為宜，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮、滋味鮮爽，茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分也較少破壞;水溫過(guò)高，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素C大量破壞。

在沖泡綠茶的時(shí)候，首選推薦選用玻璃杯，可以更好地觀察到茶葉在水中變化的優(yōu)美姿態(tài)以及茶湯的色澤變化。

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