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糖炒栗子的制作方法 半小時(shí)出鍋香甜軟糯

養(yǎng)生飲食編輯 博禾醫(yī)生
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一、加工流程：篩選→磨沙→洗沙→炒沙→入鍋→加糖→出鍋→篩分→成品。

二、加工程序:選擇種子豐富、大小均勻、無(wú)病蟲(chóng)的優(yōu)質(zhì)栗子作為原料。先將直徑3-5毫米的河沙或石英沙倒入鍋中反復(fù)翻炒，將沙角磨光后，放入水中清洗干凈，晾干，再將沙子倒入鍋中翻炒。當(dāng)溫度達(dá)到50℃時(shí)，栗子可以放入鍋中。栗子和沙子的比例最好是1:2。為了使栗子均勻受熱，栗子成熟后，加入少許糖稀，炒一會(huì)兒再加入糖稀，再加入糖稀2~3次，糖稀和栗子的比例最好是1:60。栗子表面形成明亮透明的膜時(shí)，用力敲打栗子外殼破裂，栗子仁與栗子皮內(nèi)膜分離后出鍋，出鍋后放入篩子，篩出炒好的栗子，把砂子放回鍋里，砂子可以反復(fù)使用。

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