芹菜的家常做法炒雞蛋竅門
養(yǎng)生飲食編輯
關(guān)鍵詞： #雞蛋
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芹菜炒雞蛋是一道簡單又營養(yǎng)的家常菜，制作時(shí)掌握幾個(gè)竅門能讓菜肴更加美味。芹菜切段后焯水去除澀味，雞蛋打散加少許鹽調(diào)味，熱鍋涼油先炒雞蛋至凝固盛出，再炒芹菜至斷生，最后將雞蛋回鍋翻炒均勻即可。
1.芹菜焯水：芹菜含有草酸，焯水能去除澀味，同時(shí)保持其脆嫩口感。將芹菜洗凈切段，放入沸水中焯燙30秒左右，撈出后迅速過涼水瀝干。
2.雞蛋調(diào)味：雞蛋打散后加入少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，這樣炒出的雞蛋更香更嫩?？梢栽诘耙褐屑尤肷倭壳逅?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/hz3d1bwskx2794x.html" target="_blank">牛奶，使雞蛋更加蓬松。
3.熱鍋涼油：炒雞蛋時(shí)，熱鍋涼油能防止雞蛋粘鍋，同時(shí)讓雞蛋更滑嫩。油溫六成熱時(shí)倒入蛋液，用鏟子輕輕推炒至凝固后盛出備用。
4.芹菜炒制：鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入芹菜段翻炒至斷生，期間可加入少許鹽調(diào)味。芹菜不宜炒得過久，以保持其脆嫩口感。
5.混合翻炒：將炒好的雞蛋倒入鍋中與芹菜混合，快速翻炒均勻即可出鍋。可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許雞精或香油提鮮。
芹菜炒雞蛋不僅制作簡單，還能補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，是一道適合日常食用的健康菜肴。掌握焯水、調(diào)味、火候等關(guān)鍵步驟，能讓這道菜更加美味可口。同時(shí)，芹菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)消化，雞蛋則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，搭配在一起營養(yǎng)均衡，適合全家享用。
下一篇：芹菜怎么炒好吃又簡單的做法
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