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雞翅去腥味的方法 雞翅先焯水還是先腌制

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一般禽肉類食物，都會有比較重的腥味，比如說雞翅，在烹飪之前如果沒有進(jìn)行特殊處理，就會有股很影響食欲的腥臊味，那么雞翅去腥味的方法有哪些呢？

雞翅去腥味的方法

1.調(diào)味料腌制：很多調(diào)味料都有很好的去腥、提鮮功效，腌制雞翅可以用的調(diào)味料有很多種，包括鹽、料酒、醋、生姜、大蒜、蔥、花椒等等，也可以買專門腌制雞翅的調(diào)料包，在腌制之前可以用刀在雞翅上劃幾刀，這樣更易于入味。

2.焯水：雞翅中的一些血水，其實就是腥味的來源，將雞翅焯水，這些血水就會溶于水中，形成渾濁的浮沫。去掉這些浮沫，雞翅就不會那么腥了。

雞翅先焯水還是先腌制

先腌制，再焯水。

雞翅焯水之后肉質(zhì)就會變得緊實，再腌制就不能入味了，失去了腌制的意義。所以一般需要先用調(diào)味料腌制雞翅10-15分鐘，等雞翅入味之后，再進(jìn)行焯水去腥。

雞翅怎么腌制才能去除腥味

步驟一：新鮮的雞翅泡在清水中等待5分鐘，泡去雞翅上的臟東西，再用鹽清洗三次。

步驟二：然后用刀在雞翅上劃幾刀，按照雞翅的數(shù)量，放入一定比例的鹽、花椒、姜絲腌制，腌制10分鐘即可。

雞翅做腥了怎么補(bǔ)救

吃雞如果做腥了，可能是雞翅內(nèi)部的腥味物質(zhì)比較多，或者雞翅沒有腌制入味導(dǎo)致的。

建議：可以將整個的雞翅改刀切成3-4段，然后重新下鍋焯水去腥，再放入生姜、大蒜、花椒、辣椒、料酒、生抽、十三香等比較重口味的調(diào)味料，和雞翅一起炒著吃，這些重口味的調(diào)味料可以掩蓋雞翅的腥味。

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