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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
吃菠菜要先焯水嗎？
病情描述:
吃菠菜前一定要過(guò)一遍水呢，為什么要過(guò)水？如果不過(guò)水就會(huì)有毒嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-24 21:16
    菠菜含有較多草酸，含量為606毫克/100克。草酸不但在腸道抑制鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收，進(jìn)入血液后還增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。所以菠菜烹調(diào)前應(yīng)該先焯水，草酸水溶性很強(qiáng)，焯水能去除大部分草酸。除腎結(jié)石（草酸鈣結(jié)石）患者應(yīng)限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。一直有傳言說(shuō)菠菜不能跟豆腐同食，但其實(shí)并不可信。菠菜焯水后適合素炒、蒜炒、炒肉、炒雞蛋、做湯、做餡、涼拌或蘸醬等各種吃法。
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