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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
菠菜為什么要先焯水后炒？
病情描述:
我炒菠菜的時(shí)候，都是直接炒，今天朋友看到我炒菠菜，告訴我菠菜應(yīng)該現(xiàn)焯一下水，這是什么原因？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-18 20:18
    炒菠菜前要先焯水，類似的蔬菜還有竹筍、茭白等，它們含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。
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