蔬菜有利糖友健康 這幾種可常吃
內分泌科編輯
關鍵詞： #蔬菜
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飲食是糖尿病治療的關鍵我們應該都有所了解，那么糖尿病患者可以吃哪些蔬菜呢？
這些蔬菜尤其適合糖友
胡蘿卜：胡蘿卜含有多種類胡蘿卜素、維生素和花色素等成分。實驗證實，胡蘿卜提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿卜可以生吃或搗汁食，亦可作配料。
蕹菜：蕹菜含有蛋白質、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。有報道稱，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病治療。蕹菜可清炒或涼拌。
洋蔥：洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。洋蔥可生食或炒食。
大蒜：大蒜含有多種含硫揮發(fā)性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發(fā)現，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。
山藥：山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。
推薦幾款食譜
除了上述所說的幾種蔬菜糖友可以常吃之外，下面這幾種家常菜糖友也可以常吃：
涼拌菠菜
做法：菠菜2斤，食鹽，味精少許，蒜粉，香油，
做法：菠菜洗凈切段，用沸水焯一下，加入調料一起攪拌均勻。
涼拌苦瓜片
主料：鮮嫩苦瓜1斤，精鹽、白糖、香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。
做法：苦瓜處理好切成薄片，加鹽拌勻，腌漬約近兩個小時后用冷開水洗去鹽味，再放入上述調料拌勻，30分鐘后，即可食用。
功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴。
蒜拌小黃瓜
材料：小黃瓜，紅辣椒，大蒜，鹽，糖，醋各一大湯匙
做法：小黃瓜切段拍開，大蒜、紅辣椒洗凈切末。黃瓜放入碗中加調味料拌勻，腌3分鐘，再加入所有調料即可。
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