皮蛋時(shí)間長了發(fā)硬還能吃嗎 放了10個(gè)月的皮蛋還能不能吃
養(yǎng)生飲食編輯
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皮蛋是一種很有特色的食品，具有很獨(dú)特的氣味和口感，那如果皮蛋放置的時(shí)間比較長了發(fā)硬還能吃嗎？
皮蛋時(shí)間長了發(fā)硬還能吃嗎
不建議再繼續(xù)吃了。
皮蛋是由新鮮的鴨蛋經(jīng)過腌制后制作而成的，正常情況下的皮蛋吃起來通常是比較軟嫩香滑的，但是隨著放置時(shí)間的延長，其中所含的水分也會(huì)慢慢地被揮發(fā)掉，此時(shí)就有可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬的情況。
而對(duì)于已經(jīng)發(fā)硬了的皮蛋來說，不僅口感會(huì)有所下降，而且還會(huì)流失一定的營養(yǎng)成分，并會(huì)對(duì)人體的腸胃造成較大的負(fù)擔(dān)，所以此時(shí)是不建議再繼續(xù)吃的。
放了10個(gè)月的皮蛋還能不能吃
不建議吃。
皮蛋屬于一種腌制食品，相對(duì)來說保質(zhì)期還是比較長的，一般需要將其置于陰涼、通風(fēng)、干燥處進(jìn)行保存，對(duì)于散裝的皮蛋來說一般可以保存1-3個(gè)月左右，而對(duì)于真空包裝的皮蛋來說則可以保存6個(gè)月左右。
如果皮蛋已經(jīng)放了10個(gè)月的話，那么很有可能已經(jīng)滋生了較多的微生物，此時(shí)就算沒有變質(zhì)，但是也已經(jīng)流失了較多的營養(yǎng)成分了，所以是不建議再繼續(xù)吃的。
皮蛋可以生吃嗎
可以生吃。
皮蛋是可以生吃的，但是不建議多吃，這是因?yàn)槠さ霸谥谱鞯倪^程中會(huì)加入一定的石灰和純堿，所以對(duì)于新鮮的皮蛋來說其中含有較多的氨。
如果生吃過多的話就會(huì)對(duì)人體的口腔黏膜以及腸胃黏膜造成一定的刺激，容易出現(xiàn)麻口的現(xiàn)象，所以在吃的時(shí)候最好是適量食用，而且也可以蘸食醋、醬油一起吃，這樣可以起到中和堿性成分的作用。
皮蛋吃多了有什么危害
皮蛋本身含有一定的氨，食用后會(huì)對(duì)人體的口腔以及腸胃黏膜造成較大的刺激，而且皮蛋中所含的鉛含量也是比較高的，如果食用過多導(dǎo)致人體鉛攝入過量的話，那么也有可能會(huì)出現(xiàn)頭痛頭痛、惡心嘔吐等不適的癥狀。
如果在吃了皮蛋之后出現(xiàn)了口腔不適癥狀的話，那么建議可以先用冷水將口腔內(nèi)的食物殘?jiān)鼪_洗干凈，然后再喝適量的牛奶來保護(hù)口腔和腸胃黏膜。
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