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馬齒莧涼拌要焯水嗎 馬齒莧焯水需要幾分鐘

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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中午和朋友去市場看見上新了一些馬齒莧，打算買一些用來涼拌食用，而馬齒莧涼拌要焯水嗎？馬齒莧焯水需要幾分鐘？以下為您解答。

馬齒莧涼拌要焯水嗎

一般建議焯水。

馬齒莧涼拌是一般建議焯水處理，因為馬齒莧中含有一定的草酸含量，若是不焯水直接涼拌的話，會有一股青澀的味道，在口感上會比較酸，沒有清爽、可口的味道，而焯水處理的話，能夠在一定程度上去除馬齒莧中的草酸，從而降低草酸含量，使涼拌的馬齒莧軟糯、爽口，可有效的提高人體食用，當然在外觀上也會比較碧綠。

馬齒莧焯水需要幾分鐘

一般建議在2-3分鐘之間。

馬齒莧雖然焯水之后在口感上會比較清甜可口，但是焯水的時間需注意，以免時間過長，馬齒莧中的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分流失過多，進而降低食用價值，在口感上也會有軟爛、發(fā)膩的情況，一般來說，焯水時間控制在2-3分鐘之間為好，另外，焯水之后需要控干水分，放涼之后再涼拌，這樣的口感會比較涼爽。

鮮馬齒莧不焯水能吃嗎

也可以吃。

新鮮的馬齒莧若是沒有焯水的話，也是可以繼續(xù)食用的，并不會對人體健康有很大的影響，只是馬齒莧在味道上會有所下降，但只要馬齒莧熟透了都不會有有害成分，因此不在乎味道的話是可以不焯水的，馬齒莧比較適合炒制、涼拌，這樣焯水之后的馬齒莧口感清爽、可口。

馬齒莧焯水后放冰箱冷凍行嗎

可以。

馬齒莧焯水之后，若是短時間內(nèi)不吃的話，是可以放在冰箱冷凍的，并不會馬齒莧的營養(yǎng)成分有很大的影響，且冰箱冷凍區(qū)溫度較低，能夠在一定程度上延緩細菌等微生物的滋生，對于馬齒莧的保存時間有所延長，只是需要將馬齒莧的多余水分控干，最好在陽光下曬制一段時間，這樣能夠有效避免發(fā)霉等變質(zhì)情況。

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