藤椒和花椒的區(qū)別

胡椒和藤椒是重要的調(diào)味料,廣泛應(yīng)用于川菜,也可作為中藥使用。但很多人仍然不能區(qū)分藤椒和胡椒,今天我們將討論藤椒和胡椒的區(qū)別。
藤椒和花椒的區(qū)別
1.口味不同
辣椒麻味輕,香味重。常用于與肉一起烹調(diào),可增加香氣,去除肉的腥味和哈哈味;藤椒的香味比花椒更香。麻味比花椒柔和清新,不刺激,沒(méi)有青椒等苦味。
2.果實(shí)不同
藤椒和胡椒的果實(shí)是深紅色的。兩者成熟后,藤椒的果皮表面有明顯的腫瘤,而花椒的果皮表面相對(duì)光滑。果實(shí)干燥后,藤椒顏色為棕色,花椒顏色為紅色。
3.顏色不同
辣椒出生時(shí)是藍(lán)色的,成熟后是紅棕色或深紅色,顏色很重,種子是黑色的,有松散的微凸起的油點(diǎn);藤椒的果實(shí)是綠色和綠色的,成熟后,果實(shí)的顏色會(huì)逐漸從綠色變成微黃綠色,種子是黑色的。
4.葉片不同
藤椒和胡椒的葉子也有很大的不同。藤椒的葉子相對(duì)較薄。一般來(lái)說(shuō),樹(shù)枝的葉柄上通常有3-5片葉子,葉子的形狀主要是羽毛形狀。胡椒的葉子相對(duì)較厚,葉子的數(shù)量比藤椒多。樹(shù)枝上通常有7-9片葉子,甚至超過(guò)11-13片葉子。
5.功效不同
辣椒可以去除各種肉的腥味,促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。同時(shí),辣椒可以擴(kuò)張血管,從而降低血壓。一般人群都可以吃,孕婦,陰虛火旺者忌食。根據(jù)《本草綱目》,藤椒果入藥具有散寒解毒、散瘀活絡(luò)、消食健胃、增加食欲的功效。藤椒果可以做干,提取芝麻油,即藤椒油,調(diào)味健脾。祛風(fēng)散寒的功效。藤椒出油率較高,目前藤椒的醫(yī)療價(jià)值也很高,可用于提取麻醉劑。
6.樹(shù)形不同
藤椒和花椒的外觀不同。一般來(lái)說(shuō),花椒樹(shù)的樹(shù)冠應(yīng)該更松散,樹(shù)枝應(yīng)該更厚。藤椒樹(shù)不同于花椒樹(shù)。藤椒樹(shù)的樹(shù)冠應(yīng)該是密集的,樹(shù)枝應(yīng)該更薄。
以上是藤椒和胡椒的區(qū)別。我希望今天分享的內(nèi)容能對(duì)你有所幫助。祝你生活愉快,身體健康。