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藤椒和花椒的區(qū)別

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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胡椒和藤椒是重要的調(diào)味料，廣泛應(yīng)用于川菜，也可作為中藥使用。但很多人仍然不能區(qū)分藤椒和胡椒，今天我們將討論藤椒和胡椒的區(qū)別。

藤椒和花椒的區(qū)別

1.口味不同

辣椒麻味輕，香味重。常用于與肉一起烹調(diào)，可增加香氣，去除肉的腥味和哈哈味；藤椒的香味比花椒更香。麻味比花椒柔和清新，不刺激，沒(méi)有青椒等苦味。

2.果實(shí)不同

藤椒和胡椒的果實(shí)是深紅色的。兩者成熟后，藤椒的果皮表面有明顯的腫瘤，而花椒的果皮表面相對(duì)光滑。果實(shí)干燥后，藤椒顏色為棕色，花椒顏色為紅色。

3.顏色不同

辣椒出生時(shí)是藍(lán)色的，成熟后是紅棕色或深紅色，顏色很重，種子是黑色的，有松散的微凸起的油點(diǎn)；藤椒的果實(shí)是綠色和綠色的，成熟后，果實(shí)的顏色會(huì)逐漸從綠色變成微黃綠色，種子是黑色的。

4.葉片不同

藤椒和胡椒的葉子也有很大的不同。藤椒的葉子相對(duì)較薄。一般來(lái)說(shuō)，樹(shù)枝的葉柄上通常有3-5片葉子，葉子的形狀主要是羽毛形狀。胡椒的葉子相對(duì)較厚，葉子的數(shù)量比藤椒多。樹(shù)枝上通常有7-9片葉子，甚至超過(guò)11-13片葉子。

5.功效不同

辣椒可以去除各種肉的腥味，促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。同時(shí)，辣椒可以擴(kuò)張血管，從而降低血壓。一般人群都可以吃，孕婦，陰虛火旺者忌食。根據(jù)《本草綱目》，藤椒果入藥具有散寒解毒、散瘀活絡(luò)、消食健胃、增加食欲的功效。藤椒果可以做干，提取芝麻油，即藤椒油，調(diào)味健脾。祛風(fēng)散寒的功效。藤椒出油率較高，目前藤椒的醫(yī)療價(jià)值也很高，可用于提取麻醉劑。

6.樹(shù)形不同

藤椒和花椒的外觀不同。一般來(lái)說(shuō)，花椒樹(shù)的樹(shù)冠應(yīng)該更松散，樹(shù)枝應(yīng)該更厚。藤椒樹(shù)不同于花椒樹(shù)。藤椒樹(shù)的樹(shù)冠應(yīng)該是密集的，樹(shù)枝應(yīng)該更薄。

以上是藤椒和胡椒的區(qū)別。我希望今天分享的內(nèi)容能對(duì)你有所幫助。祝你生活愉快，身體健康。

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