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點菜技巧和禁忌

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在我們的中國各種利益和傳統(tǒng)文化中，一直告訴我們，但由于社會的變化，許多人開始經(jīng)常吃飯，我們不太注意訂購禮儀，如果是招待更珍貴的客人或遠方客人，必須注意訂購，根據(jù)客人的喜好，也做一些提前準備，避免訂購尷尬。

點菜技巧和禁忌

中國的飲食禮儀已有數(shù)千年的歷史，隨著社會的發(fā)展，各種外部飲食禮儀也在不斷變化。到目前為止，一頓標準的中餐通常先放在冷盤上，然后是熱炒，然后是主菜，然后是零食和湯。如果你覺得有點累，你可以點一些飯后甜點，最后是水果盤。在點菜時，我們應該考慮每個程序的菜肴。我們應該實現(xiàn)“三優(yōu)四忌”

中餐

三優(yōu)是指優(yōu)先考慮三種菜肴：

第一類，有中餐特色的菜。

在招待外賓時，我們應該更加注意這一點。例如，炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等都不好吃，但由于其鮮明的中國特色，受到了許多外國人的高度贊揚。

第二類是具有地方特色的菜肴。

比如西安的羊肉饅頭，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里招待外國客人的時候，上這些特色菜恐怕比同樣的生海鮮更受好評。

第三類，這家餐廳的特色菜。

許多餐館都有自己的特色菜。這家餐館的最后一道特色菜可以說明主人的關心和對被邀請人的尊重。

四個禁忌是在安排菜單時，我們還必須考慮客人的飲食禁忌，特別是非常重視客人的飲食禁忌。這些飲食禁忌主要有四個：

1.宗教飲食禁忌，一點也不能忽視。

例如，穆斯林通常不吃豬肉，也不喝酒。國內(nèi)佛教徒少吃肉，不僅指肉，還指洋蔥、大蒜、韭菜、芥末等刺鼻的食物。

一些信仰觀音的佛教徒在飲食中特別禁食牛肉，這在招待香港、澳門、臺灣和海外華人時應特別注意。

2.出于健康原因，對某些食物也有禁忌。

比如心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓、中風后遺癥的人不適合吃狗肉，肝炎患者不宜吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰瘍湯等消化系統(tǒng)疾病的人不宜吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者應少喝雞湯。

3.人們在不同地區(qū)的飲食偏好往往不同。

在安排菜單時，要考慮到這一點。例如，湖南省的人普遍喜歡吃辛辣的食物，少吃甜食。

英國和美國的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物頭部和腳爪。

此外，在招待外賓時，盡量少吃生硬需要吃的菜，外國人在吃飯時不會把咬到嘴里的食物吐出來，這也需要考慮到。

4.由于某種原因，一些職業(yè)在餐飲方面往往有不同的特殊禁忌。

例如，國家公務員在執(zhí)行公務時不得吃喝，不得超過國家規(guī)定的標準用餐，不得喝烈性酒。

再比如，司機工作時不要喝酒。如果忽略了這一點，對方可能會犯錯誤。

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