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包餃子餡怎么調(diào)才好吃

養(yǎng)生飲食編輯
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餃子好吃的關(guān)鍵在于調(diào)餡的方法，所以大家都希望在酒店學習正規(guī)專業(yè)的調(diào)餃子餡的方法，這樣才能學到餃子的精華，保證餃子好吃新鮮。調(diào)餃子餡的時候要注意方法和過程，過程中不要盲目。常見的調(diào)餡有白菜豬肉餡、豬肉韭菜餡、三鮮餡，都是酒店常見的餡料。

餃子好吃與否的關(guān)鍵在于餡料的調(diào)整。今天，五星級廚師將與您分享五種最受歡迎的餃子餡配方，讓您跳出最美味的餃子餡！

白菜豬肉餡餃子

材料:豬肉400克，白菜一棵，蔥姜適量，花生油35毫升，鹽5克，甜面醬30克，料酒15毫升，醬油20毫升，胡椒粉2克，雞精2克，醋15毫升，調(diào)味醬油15毫升，芝麻油5毫升。

做法：

1.清洗豬肉。切成小塊，切碎，加入醬油、料酒和甜面醬。

2.將卷心菜掰開洗凈。將卷心菜切碎，過濾水分，放入肉餡中。

3.蔥、將姜切碎放入肉餡中，加入花生油、鹽、胡椒粉、雞精混合均勻。

二、豬肉韭菜餡餃子

材料:豬肉、鹽、五香粉、醬油、熟油、芝麻油、料酒、韭菜、面粉

做法：

1、將豬肉切成泥，加入兩勺水，沿一個方向攪拌，加入鹽、五香粉、醬油、熟油、芝麻油和料酒，攪拌，放入冰箱腌制一段時間；

2、韭菜洗凈，擦刀切成末；

3、加入適量的水和光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置半小時；

4、將韭菜放入肉末中拌勻備用；

三、三鮮餡餃子

材料:韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，辣椒面，雞精

做法：

1、水和面；把蝦去頭，去皮切成大塊；把韭菜切碎。

2、炒雞蛋。

3、將鹽、胡椒面、雞精調(diào)味料放入肉餡中。

4、將肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中攪拌。

四、鯖魚餡餃子

材料:鯖魚1000克韭菜300克五花肉餡300克面粉1500克姜1塊蠔油5克醬油10克食用油20克鹽適量姜粉適量辣椒粉

做法：

1.肉餡加醬油，蠔油拌勻。

2.鯖魚從中間片開，用勺子把魚挖下來。扔掉魚皮和魚刺。把魚切成泥。

3.韭菜切碎。

4.韭菜、豬肉餡、魚放入盆中，加入姜粉、胡椒粉、鹽、食用油，加入適量水，順時針攪拌均勻。

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