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素雞涼拌怎么做好吃

養(yǎng)生飲食編輯
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在現(xiàn)實飲食中，素雞是一種常見的家常菜。素雞的主要原料是豆制品，味道鮮美，做法簡單。素雞非常適合涼拌。涼拌的方法有很多種。不同的制作方法會有不同的口味。素雞可以切好，放入蔥姜末中，加入調(diào)味料攪拌均勻，簡單可口。

如何做素雞涼拌好吃？

涼拌素雞

材料

素雞6個，蔥2個，嫩姜40克，蒜5個，辣椒1個，糖1勺，芝麻油適量，醬油2大

做法

1、嫩姜切絲，蒜切，辣椒蔥切，素雞用熱水燙過。素雞要切的時候，從鍋里撈出一個，然后撈出一個。剩下的不切的都要泡在熱水里。

2、燙過的素雞切片，拌蒜頭。姜.辣椒。蔥和糖，芝麻油，醬油膏，如果味道不夠咸，加鹽，攪拌半天，可以享用，第二天放在冰箱里更美味

拌素雞

材料

2只素雞，1勺蒜末，1勺蔥花，2勺醬油膏，1/2勺細(xì)砂糖，1勺辣油，1勺芝麻油

做法

1、將素雞用滾水燙一下，撈起瀝干水，冷卻后切片備用。

2、將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油攪拌均勻，然后加入素雞片攪拌均勻，腌制約5分鐘，直到味道鮮美。食用前加入芝麻油，撒上蔥花。

制作方法

制作方法1

制作材料

主料:豆腐皮(千張)(300克)

調(diào)料:紅糟(1克)姜(3克)味精(2克)白砂糖(5克)花生油(30克)醬油(15克)最好是白醬油

制作工藝

1、用清水噴灑豆腐皮(千張)；

2、噴灑軟化后，將每個豆腐皮攤平，重疊，然后卷緊，放在一塊干凈的布上，包裹成一根圓棒，用細(xì)麻繩綁緊；3.將火放入鍋中，放入清水中，放入豆腐皮卷中，煮50分鐘，取出。冷卻后，解開細(xì)麻繩，去除布，切成1.5厘米厚的片；

原料由素雞制成

4、炒鍋回旺火，加入花生油，燒至80%熱，將豆腐片放入鍋中半分鐘，倒入漏勺排油；

5、炒鍋留底油，放回旺火上，炒紅糟姜片，加水，然后放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，炒幾下。

制作方法2

原料：干豆腐四斤

配料：蘇打面堿大料辣椒桂皮香葉辣椒豆油等。

1、將干豆腐切成三段，大約一寸寬，條狀，燒開水，放入松散的干豆腐中，將蘇打面堿的花生大小放入沸騰7-10分鐘。

2、取出瀝水。趁熱把它包在紗布里。將包裝在方形瀝水器具中壓實15分鐘。

3、取出切成2厘米厚的片狀，7厘米左右見方，油炸成型。

4、煮開水，加入大料、醬油、香葉、桂皮、辣椒。最好加雞湯，把炸豆腐干放進(jìn)去，等湯快干了再撈出來，涼了再冷吃或者炒。

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