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消暑吃點酸 夏季消暑開胃17種酸味食物

消化內(nèi)科編輯
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關(guān)鍵詞： #食物

1、酸菜

以鮮蔬為原料，經(jīng)干燥、燙熟、腌制、裝缸發(fā)酵而成。酸咸，清爽爽口。

2、酸奶

即鮮牛奶煮熟后，舀入容器中，晾干至微溫，加入酸奶酵母（含乳酸菌）攪拌均勻，保溫半天。酸奶又白又嫩，微酸的味道也很開胃。

3、酸梅湯

將10克烏梅放入茶杯中，用沸水沖泡，代茶飲用，具有收斂肺澀腸、生津止渴的功效，適用于夏季瘧疾。

4、番茄醬

番茄制成的酸味調(diào)料，鮮酸，紅色，是番茄汁菜肴的必備材料。

5、檸檬汁

檸檬汁是用鹽、味精、糖、醋等加熱制成的，用于制作檸檬汁菜肴的調(diào)味料。

6、酸木瓜

用清水浸泡木瓜后，其液可作酸醋使用；用糖汁浸泡，味道酸甜，也可作水果食用。

7、楊梅酒

將50枚楊梅和500克白酒放入瓶中蓋緊，浸泡3天，具有止瀉、清胃的功效，適用于痢疾、腹瀉、嘔吐。

8、烏梅粥

取烏梅10克，煎取濃汁去渣，與粳米100克，冰糖適量煮粥，溫?zé)岱茫哂猩蛑箍?、收斂肺止渴、澀腸止瀉的功效，適用于久痢。

9、烏梅蠶豆湯

取蠶豆、烏梅各10克，加水、白糖適量，在火上煎15分鐘，代茶飲服，具有清熱解渴的功效，主要治療輕度中暑。

10、蘇梅醬

蘇梅去皮核加糖煮，味甜略酸，一般用于干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的調(diào)味料。

11、黃皮醬

用山黃皮果做成的果醬，有甜酸味，有香氣，作為食物調(diào)味料。

12、酸漿水

蔬菜加面湯或米湯經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成，味道酸，比夏天做湯萊或下面條多，可以清熱，中醫(yī)認(rèn)為味道甜酸，涼爽，可調(diào)節(jié)胃，停滯解渴。

13、蘿卜酸

一種酸味調(diào)味料，將白蘿卜洗凈去皮，切絲或薄片，用精鹽均勻，腌制，倒鹽苦汁，用冷水漂浮至約十分之一的鹽，擠壓干水，加入糖，白醋攪拌均勻。

14、白族燉梅

將苦梅浸泡在陶罐中，用微火加熱一段時間，顏色黝黑，酸味異常，可儲存幾年而不變味。用于烹飪酸菜或拌涼菜。

15、壯族酸湯

將老青菜、嫩玉米棒、米湯等與清水混合，在室溫下發(fā)酵24小時，口感清酸，常用于壯族。

16、隴川酸水

將蘿卜葉和米湯放入罐中腌制，然后將酸湯放入鍋中煮沸，倒入另一罐中。

17、酸豆乳

冷飲食品由豆?jié){通過乳酸發(fā)酵制成。它看起來像酸奶，質(zhì)地柔嫩，有豆?jié){的味道。由于添加劑不同，可制成牛奶酸豆奶、杏仁酸豆奶、可可酸豆奶等。

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