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你知道怎么鑒別地溝油

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怎樣簽地溝油？

目前，排水溝油的檢測應(yīng)由專業(yè)技術(shù)機構(gòu)進(jìn)行，測量感官、水含量、酸價格、過氧化值、堿價格、碘價格、金屬污染電導(dǎo)率和鈉離子含量。個人有以下六種識別方法：

看：看透明度，看顏色。顏色較暗，更渾濁，有沉淀物，低溫容易凝固的可能是溝油。第一個測試技巧是在冰棒上倒一點油，油很快凝固并附著在冰棒上，它很可能是由溝油制成的。第二個技巧是在玻璃上倒一點油，如果油流很慢，可能會有問題。

第二種氣味：每種油都有自己獨特的氣味。你可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，加熱時仔細(xì)聞聞。有異味的很可能是地溝油。

三味:用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗。有異味的油可能是地溝油。含地溝油的油不香，殘油呈黑炭狀。

四聽：取油層底部的一兩滴油，涂在易燃紙上，點燃并聽聲音。燃燒異常，發(fā)出“吱吱”聲，水超過標(biāo)準(zhǔn)，為不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油含水量嚴(yán)重超過標(biāo)準(zhǔn)，可能摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

五個問題：詢問商家的采購渠道，必要時要求采購發(fā)票或檢查當(dāng)?shù)?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/129128.html" target="_blank">食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢驗報告。

地溝油可引起多種癌癥

國內(nèi)外研究表明，食用地溝油有三大危害：一是消化不良。在煉制地溝油的過程中，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化、分解等一系列化學(xué)變化，對人體產(chǎn)生嚴(yán)重毒性。砷是其中之一。一旦人們食用砷含量高的地溝油，就會引起消化不良、腹瀉、頭痛、頭暈、失眠、疲勞、肝區(qū)不適等癥狀。二是地溝油鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)，會引起腹絞痛、貧血、中毒性肝病等嚴(yán)重癥狀。第三，引起癌癥。地溝油中含有黃曲霉毒素、苯并芘等致癌物質(zhì)，可引起胃癌、腸癌、腎癌、乳房、卵巢、小腸等癌癥。

地溝油的分類

一些研究將排水溝油分為三類：一類是狹義的排水溝油，即下水道中的油膩漂浮物（排水溝油）或簡單加工后從酒店和餐廳的剩菜和剩菜（通常稱為泔水）中提取的油（泔水油）；第二，加工和提煉劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟和豬皮后產(chǎn)生的油；第三，油炸食品中使用的油超過規(guī)定要求后，可以重復(fù)使用或添加一些新油。

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