冬至吃什么傳統(tǒng)食物盤點12個不同飲食習(xí)俗

四季養(yǎng)生編輯

8次瀏覽發(fā)布時間：2024-09-21 09:09:34

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冬至是24個太陽術(shù)語中非常重要的一個。北半球白天最短，夜晚最長。冬至過后，白天會逐漸變長，夜晚會慢慢縮短。在中國古代，有一種說法是“冬至像年一樣大”。冬至有很多飲食習(xí)俗，在中國不同的地方有不同的飲食習(xí)俗。

1.北京“餛飩”

過去，老北京有句話叫“冬至餛飩夏至面”。據(jù)說漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，人民不安。匈奴部落有渾氏和屯氏兩位首領(lǐng)，非常兇猛。人們恨之入骨，于是用肉餡包成角，取“渾”與“屯”之聲，稱之為“餛飩”。恨以食之，求平息戰(zhàn)爭，能過上和平的生活。因為最初的餛飩是在冬至那天做的，所以每個家庭都在冬至那天吃餛飩。

2.寧夏冬至吃“頭腦”

冬至那天，銀川人想喝粉湯，吃羊肉湯餃子，羊肉湯被稱為“頭腦”。羊肉湯由蘑菇和羊肉制成，加入鹽、姜、洋蔥、大蒜、胡椒、醬油等調(diào)味料。湯滾開后，加入切碎的粉末、浸泡的粉絲，然后加入韭菜、大蒜幼苗、香菜，香氣撲鼻，令人垂涎。餃子做好后，先放一碗，然后給鄰居端上一碗。

三、河南“捏凍耳朵””

吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱。為什么會有這樣的習(xí)俗？據(jù)說南陽醫(yī)生張仲景曾在長沙當(dāng)官。當(dāng)他告老歸鄉(xiāng)時，那是一個下雪的冬天，寒風(fēng)刺骨。

他看到南陽白河兩岸的村民們的衣服沒有遮住他們的身體。許多人的耳朵被凍住了。他很難過。他讓弟子在南陽關(guān)東建一個醫(yī)院，在鍋里煮羊肉、胡椒粉和一些驅(qū)寒藥材，取出切碎，用面包做耳朵，然后放下鍋煮，做一種叫做“驅(qū)寒矯正耳湯”的藥給人們吃。

吃完后，村民們的耳朵被治好了。后來，每年冬至，人們都模仿吃，所以形成了“捏凍耳朵”的習(xí)俗。在未來，人們稱之為“餃子”，有些人稱之為“扁平食物”和“熱餃子”，人們也傳說吃冬至餃子不冷。

四、滕州羊肉湯

據(jù)說冬至吃羊肉的習(xí)俗始于漢代。據(jù)說漢高祖劉邦在冬至那天吃了樊迅煮的羊肉。他覺得味道很好吃，贊不絕口。從此，冬至吃羊肉的習(xí)俗在民間形成。冬至那天，人們吃羊肉和各種營養(yǎng)食品，以便在明年有一個好兆頭。現(xiàn)在山東滕州冬至家家戶戶都要喝羊肉湯。

5.江南“紅豆糯米”

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家聚在一起吃紅豆糯米的習(xí)俗。相傳有一個叫共工的人，兒子不成功，作惡多端。他死于冬至，死后成為疫鬼，繼續(xù)傷害人民。然而，這個疫鬼最怕紅豆，所以人們在冬至煮紅豆飯來驅(qū)除疫鬼，防災(zāi)祛病。

6.臺州擂圓

浙江臺州人好吃，冬至是一年中的重要節(jié)氣。在這一天，我們應(yīng)該做一些特別的菜肴和食物。首先，我們應(yīng)該向祖先致敬，祈禱他們的祖先在明年保佑全家人。然后全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中，吃“冬至圓”(挑圓，也叫硬挑圓、粗糙圓)是臺州的老傳統(tǒng)，意思是挑圓圓潤，團(tuán)圓。

7.蘇州釀酒

姑蘇地區(qū)非常重視冬至節(jié)氣。姑蘇地區(qū)有句諺語：“冬至就像新年?！?。傳統(tǒng)的姑蘇人會在冬至晚上喝冬酒。冬酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇人在冬至晚上喝冬酒時，還會配上燉牛肉、燉羊肉等燉菜。在寒冷的冬天，冬酒不僅能驅(qū)寒，還能寄托姑蘇人對生活的美好祝愿。

8.杭州吃年糕

杭州人會在冬至做年糕，吃年糕，用年糕祭祖或送給親朋好友。一日三餐會吃不同口味的年糕，如芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等。，這意味著吉祥的年齡越來越高。

9.江西麻糍

麻糯是浙江、江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃，也是福建人祭祀的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、沙炒。

10.澳門“做冬”

澳門民謠——“冬至過年，家家吃湯圓。先生不放假，學(xué)生不俾錢”。

在澳門，人們通常在冬至祭祖，在墳?zāi)骨皰旒?，俗稱“掛冬”。很多人在冬至買燒雞燒肉，節(jié)食拜神。

11.廣東湯圓

冬至那天，廣東很多地方都有祭祖的習(xí)俗。除了酒肉、水果、湯圓，還有宗桐祭祖。祭祖由宗族統(tǒng)一舉行，經(jīng)常舉行一些殺豬宰牛、表演獎勵神靈等儀式。，懷念祖先，比如宣讀家譜、講家史等等。

一般家庭也蒸蛋糕，做蛋糕、餃子等，殺雞殺鴨，準(zhǔn)備一頓豐盛的晚餐慶祝。冬天吃的湯圓是咸的，用沙葛、豬肉、蝦做餡，配上雞湯，粵西地區(qū)用一片菜葉包著湯圓，叫做“菜包”。過去，廣府人也有“冬至魚生，夏至狗肉”的習(xí)慣。屈大軍在《廣東新語》中寫道：“成雙蝶食如流，冬至魚生絕勝秋。但由于食魚生不衛(wèi)生，后來改為“打邊爐”(火鍋)和開鍋狗肉，也是冬節(jié)前后食用。

此外，人們喜歡在冬至做“干姜”，稱為“冬姜”，這是一個很大的生命之火；而且不熱；我也喜歡在冬至前搗粉，叫“冬前粉”，用來過年做年糕。據(jù)說“冬前粉”不會變質(zhì)。

12.臺灣糯糕

中國臺灣省還保留了冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉揉成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成祭祖，以示不忘祖先。冬至或前后約定的早日，同姓同宗的人聚集在祖祠里，按照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭祀結(jié)束后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，互相聯(lián)系久別生疏的感情，稱之為“食祖”。冬至節(jié)的祖先在臺灣代代相傳，以示不忘自己的“根”。蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

冬至后，飲食遵循四個原則

冬至過后，氣溫越來越低，天氣越來越冷。傳統(tǒng)養(yǎng)生建議春生、夏長、秋收、冬藏一年四季都有變化規(guī)律，養(yǎng)生要順應(yīng)自然。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，身體在寒冷環(huán)境中的新陳代謝率顯著增加，能量需求高于其他季節(jié)；因此，有必要吃足夠的食物來確保足夠的能量供應(yīng)，以保持正常的體溫，抵御寒冷。在寒冷的冬天，人體對某些維生素的需求也增加了。著名營養(yǎng)學(xué)家馬冠生表示，冬季飲食應(yīng)遵循以下四個原則。

1.食物充足，營養(yǎng)均衡

冬天天氣寒冷，住在北方的居民有供暖設(shè)施。雖然戶外活動感覺很冷，但室內(nèi)溫暖如春。然而，在南方，沒有室內(nèi)集中供暖設(shè)施。室內(nèi)外溫度相同，甚至比室外溫度還要冷。人體需要增加能量。我們需要注意充足的能量供應(yīng)。要保證足夠的主食，建議每天吃半斤-八兩的谷類食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，還可以“軟硬兼施”，經(jīng)常喝粥。

動物性食物不僅富含蛋白質(zhì)，還含有一定量的脂肪，可以增強身體的免疫力，提高抗寒性和疾病預(yù)防能力。每天應(yīng)該有32-半公斤的動物性食物，包括瘦肉、雞蛋、家禽、魚或牛奶，并經(jīng)常改變類型。

2.少吃生冷，多喝粥湯

冬天吃生冷食物容易刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉等。因此，選擇合適的烹飪方法也很重要。建議在加工冬季食品時，盡量使用燉、煮、蒸、燉等烹飪方法，這樣更容易保存食品的營養(yǎng)，有利于健康。

3.適量補充，到目前為止

冬季寒冷，日照時間縮短，人們的戶外活動減少，容易出現(xiàn)維生素D缺乏。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物，如牛奶、豆制品、海鮮、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富，容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質(zhì)攝入不足。所以可以選擇營養(yǎng)補充劑來補充飲食中的不足，比如維生素C、維生素D等。但不應(yīng)作為營養(yǎng)素的主要來源，原則是適量，不過量！

4.多吃蔬菜和水果

冬季干燥，尤其是北方地區(qū)，由于吃肉較多，容易出現(xiàn)大便干燥。蔬菜和水果富含維生素和礦物質(zhì)，以及豐富的膳食纖維，可以增強身體的免疫力，提高人體對寒冷的適應(yīng)性，對血管有良好的保護(hù)作用，但也能促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘。因此，要注意蔬菜水果的補充。蔬菜可以選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、蘑菇、冬筍、娃娃菜等。蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

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