吃海鮮時必知的8大禁忌

食療養(yǎng)生編輯

26次瀏覽發(fā)布時間：2024-09-21 12:16:24

海鮮營養(yǎng)豐富，熱量低，所以很多正在減肥的朋友經常吃。保健專家建議，雖然海鮮美味營養(yǎng)，但吃海鮮是禁忌。只有掌握了吃海鮮的幾個禁忌，你才能更健康、更科學地吃海鮮。接下來，專家們介紹了吃海鮮的八個禁忌。如果你喜歡海鮮，這些禁忌需要仔細理解。讓我們來看看這些飲食和健康知識。

吃海鮮必須知道的八大禁忌

煮熟的海鮮中含有細菌

海鮮中的細菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性較強，80℃以上可殺滅。除水中帶來的細菌外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵和加工帶來的細菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”的時候、“生海膽”、不加熱烹飪的海鮮，如“醬油腌海鮮”，一定要小心，吃生魚片時要保證魚的新鮮度和衛(wèi)生。

最好不要吃反季節(jié)的海鮮

現(xiàn)在到處都是反季節(jié)的蔬菜和海鮮。吃反季節(jié)的海鮮好不好，是不是像有人說的“反季節(jié)的蔬菜和海鮮破壞自然平衡”還沒有統(tǒng)一的結論(這里的反季節(jié)海鮮是指人工養(yǎng)殖的海鮮，如果野生海鮮不在這里)。但是反季節(jié)的海鮮會比當季的海鮮貴，所以最好吃當季的海鮮。

死貝類病毒毒素多

貝類本身的細菌含量相對較高，蛋白質分解迅速，一旦死亡，就會繁殖大量的細菌，產生毒素，不飽和脂肪酸也很容易氧化酸。不新鮮的貝類也會產生更多的胺和自由基，對人體健康構成威脅。購買活貝后，也不能在家里存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人應該特別注意，因為有時過敏反應不是由海鮮本身引起的，而是由海鮮蛋白質分解過程中的物質引起的。

同時吃海鮮水果會引起腹痛

魚、蝦、蟹等海鮮富含蛋白質、鈣等營養(yǎng)物質。水果含有更多的單寧酸，如果你吃海鮮，立即吃水果，不僅影響蛋白質的吸收，海鮮中的鈣也會與水果中的單寧酸結合，形成不溶性鈣，會刺激胃腸道，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好每2小時吃一次。

吃海鮮后，喝茶長結石

吃海鮮后不喝茶的原因與不吃水果的原因相似。因為茶也含有單寧酸，它也可以與海鮮中的鈣形成不溶性鈣。在吃海鮮之前或之后吃海鮮會增加鈣和單寧酸結合的機會。因此，吃海鮮時最好不要喝茶。同樣，最好間隔2小時以上。

不同的海鮮有不同的季節(jié)

不同的海鮮生長周期有長有短，所以不同的海鮮有不同的成熟期?；旧厦總€季節(jié)都會有一批當季的海鮮上市。當季最好吃海鮮。以下是一些常見的海鮮品嘗季節(jié):貝類海鮮冬春海參鮑魚一年四季都可以。另外需要注意的是，每年6月至8月是禁漁期，期間沒有新鮮海鮮上市。

冰鮮蝦不能白燒著吃

只有在高度新鮮的狀態(tài)下，任何海鮮才能做成清蒸、白燒等菜肴。水產海鮮不同于肉類。它們含有許多耐低溫細菌，蛋白質分解特別快。如果放在冰箱里很長時間，蝦的細菌含量會增加，蛋白質也會部分變性，產生胺，無論如何都不能達到活蝦的味道、味道和安全性，當然，不適合燒。然而，冰鮮蝦可以在高溫下烹飪或煎炸，同時也可以呈現(xiàn)出美味的食物。

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