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草魚有什么營養(yǎng)價值？

健康生活編輯
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關鍵詞： #營養(yǎng)

草魚的營養(yǎng)價值

草魚營養(yǎng)食療

營養(yǎng)分析

1、草魚富含不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，是心血管患者的良好食物；

2、草魚富含硒，常食用具有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，能開胃、滋補。

適宜人群

一般人群可食用，特別適合虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管疾病患者。

烹飪指導

1、烹飪時不用放味精就很好吃；

2、魚膽有毒不能吃；

3、草魚要新鮮，煮的時候不要太熱，以免把魚煮開；

4、草魚與豆腐同食，具有補胃、利水消腫的作用；對心肌和兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、高血脂、兒童發(fā)育不良、水腫、肺結核、產后乳汁減少等患者的飲食菜肴；

5、民間將草魚與油條、雞蛋、胡椒一起蒸，能益眼明目，適合老年人溫補健身。

食療作用

草魚味甘，性溫，無毒，入肝胃經；

具有暖胃、中、平肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼的功效；

治療虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

美味食譜

紅燒草魚

主料：草魚

配料：豬里脊，香菇

調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、醬油、濕淀粉、芝麻油

做法：

1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚上切成“井”字，用鹽腌一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，蘑菇洗凈切成絲，豬里脊切成絲；

2.在鍋里點火，加入大量油。當油達到60%熱時，將整條魚放入鍋中，炸至兩面金黃色，取出瀝干油；

3.坐在鍋里點火，鍋里留下剩余的油，倒入蔥、姜、蒜、蘑菇絲、肉絲炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、醬油、胡椒粉、芝麻油，燉一會兒，把鍋變薄。

特點：色鮮味濃。

注：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為了防止燒鍋能輕輕搖動鍋端，使魚不易碎。

糖醋草魚

原料:一條草魚，一個雞蛋，三湯匙料酒(45毫升)、2湯匙(30g)干淀粉、番茄醬2湯匙(30毫升)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45毫升)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)

做法：

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿著背骨從中間切開，去掉兩邊的魚，然后把刀片斜成薄片。加入料酒腌制20分鐘。將雞蛋倒入碗中，加入干淀粉，攪拌成蛋糊。

2、將油放入鍋中，中火燒至70%熱，將魚片均勻包裹在蛋糊中，油炸至金黃色撈出，排出油脂。把它放進盤子里。

3、鍋里留一點油，加入姜絲炒幾次，依次加入醋、白糖、番茄醬、鹽和40毫升水，攪拌幾次，然后加入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪拌，加入糖醋汁。

4、快速將準備好的糖醋汁倒在炸魚片上。

草魚豆腐

配料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，配料各適量。

操作：

1、將草魚去鱗，洗凈內臟，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜切成25克。

2、將50克雞油(或色拉油)放入煎鍋中加熱，放入魚段煎炸，加入料酒、醬油、白糖、雞湯煮熟。小火煨。

3、魚入味后，加入豆腐塊，大火燒開，小火煨5分鐘，待豆腐浮起，加入青蒜末(或大蒜末)，淋上雞油。

軟溜草魚

原料/調料:草魚或其他淡水魚750克，粉絲(即冬粉)150克，酒勺2湯匙，大蒜、蔥、紅辣椒、蝦米各2湯匙，調料由6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1湯匙、胡椒粉1/3湯匙制成。

制作流程：

1、清洗魚中段后，腹部切開，片成2大片，每大片用斜刀切6次，形成7片(共14片)。

2、煮一鍋開水，先燙一下浸泡過的軟粉絲(約30秒)，撈出后過濾干燥，然后拌一點油，放在大盤中間墊底。

3、將蔥、姜、鹽茶匙放入熱粉絲的沸水中，煮沸后倒入1湯匙酒，即將魚片全部放入中火中煮1分鐘左右，煮熟后取出濾干，放在粉絲上。

4、燒熱鍋，用3湯匙油炒綜合調味料（大蒜和其他毛茸也混合在一起），煮沸后，倒1湯匙熱油，迅速倒在魚片上。

香辣草魚

原料:草魚一斤，香菜葉一點，郫縣豆瓣兩勺，干辣椒一兩，辣椒一兩勺，鹽一勺半，雞精一勺，料酒四勺，淀粉姜一個，蒜兩個。

制作方法：

1.用鹽、料酒、淀粉切魚片，少量清水十分鐘以上；

2.鍋內油熱，加入干辣椒和胡椒炒香；

3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒紅油；

4.將姜和蒜放入炒出的香味中，加入少量清水-鹽、雞精；

5.煮開后，把魚片一片一片地放進去，煮開后一分鐘就可以關火了！盛鍋后撒一點香菜葉。

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