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冰皮中的糯米粉可以用面粉代替嗎？

四季飲食編輯
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打算做冰皮月餅，冰皮中的糯米粉是不可以用面粉代替的，因?yàn)榕疵追蹠?huì)比較糯、黏性比較好，能夠做出那種香甜軟糯的口感來，而普通面粉顯然不具備這樣的特性，那么我們在家到底該如何制作這道美食呢？小編下面就把具體做法分享給大家。

制作冰皮月餅步驟簡單

冰皮月餅香甜軟糯，制作過程有竅門

冰皮月餅吃起來糯嘰嘰的，又香又甜，各種餡料豐富飽滿，吃下去一口滿滿的香甜口味。

我們接下來準(zhǔn)備冰皮月餅的餡料，比如說，蓮蓉餡、棗泥餡、豆沙餡、奶黃餡等等，也可以制作各種水果餡料，榴蓮餡、芒果餡、草莓餡等等。將餡料一層一層均勻的擠在面皮上，然后收好口，接著把模具倒扣過來，這樣一個(gè)個(gè)冰皮月餅就做好了。其實(shí)在做的過程中，還是有很多竅門的，比如說制作糯米皮，可以在面板上撒上一些炒熟的糯米粉，不會(huì)粘面板，另外，在揉面團(tuán)的時(shí)候，要糯米面團(tuán)揉到起筋膜，那么這樣的冰皮月餅，涼了也不會(huì)硬。餡料多放一些，要保證冰皮月餅口感扎實(shí)。

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