打算做冰皮月餅，請(qǐng)問冰皮里的糯米粉可以換成面粉嗎？
四季飲食編輯
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打算做冰皮月餅。雪皮里面的糯米粉是不能用面粉代替的，因?yàn)榕疵追蹠?huì)比較粘稠，可以做出那種甜軟的口感，而普通面粉顯然沒有這樣的特性，那我們?cè)趺粗谱髂丶依镉羞@種美食嗎？下面小編就把具體方法分享給大家。
制作冰皮月餅的簡(jiǎn)單步驟
冰皮月餅香甜松軟，制作過程有竅門
雪皮月餅口感糯糯、香甜，餡料多樣，咬一口甜味十足。返回搜狐，查看更多
接下來準(zhǔn)備冰皮月餅的餡料，如蓮蓉餡、棗泥餡、豆沙餡、吉士餡等，還可以做各種水果餡，如榴蓮餡、芒果餡、草莓餡等把餡料一層一層均勻的擠在面團(tuán)上，然后合上口，再把模具倒過來，這樣冰皮月餅一個(gè)個(gè)做好了。其實(shí)在制作的過程中還是有很多技巧的。比如做糯米皮，可以在面板上撒一些炒好的糯米粉，這樣就不會(huì)粘在面板上了。另外，在和面的時(shí)候，把糯米面團(tuán)揉成筋膜，這樣的冰皮月餅涼了也不會(huì)變硬。多放餡料，保證冰皮月餅的口感扎實(shí)。
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