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冰皮月餅會(huì)化掉嗎？冰皮月餅怎么保存最好？

四季飲食編輯
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中秋的時(shí)候，吃月餅已經(jīng)是一種習(xí)慣了，月餅的種類(lèi)有很多，冰皮月餅是月餅中非常特殊的一種，表皮并不是傳統(tǒng)的面粉做的，表皮看起來(lái)比較清涼，儲(chǔ)存方式也很特殊，那么冰皮月餅是會(huì)化的嗎？冰皮月餅怎么保存最好呢？下面一起來(lái)看看吧！

1、冰皮月餅的保存

1、確實(shí)容易化

冰皮月餅確實(shí)容易化，因?yàn)楸ぴ嘛灥钠ぶ饕桥疵鬃龀傻?，餡主要是果醬做成的，溫度過(guò)高的話就容易化掉，糯米也會(huì)變得黏糊糊的，所以冰皮月餅很難保存，特別是天氣熱的時(shí)候。冰皮月餅和傳統(tǒng)的月餅有很大的差別，不僅是外觀上的差別，味道口感上的差別會(huì)更大，相對(duì)來(lái)說(shuō)冰皮月餅要更健康一些，因?yàn)楸ぴ嘛灡纫话愕脑嘛灍崃康鸵恍?，油脂含量也低一些?/p>

2、要冰箱保存

一般情況下冰皮月餅最好是放在冰箱里面保存，這樣才能保證冰皮月餅不融化，如果發(fā)現(xiàn)冰皮月餅有融化的現(xiàn)象，請(qǐng)馬上放進(jìn)冰箱里面，而且要記住是冷藏室里面，吃的時(shí)候不要直接拿出來(lái)就吃，吃之前先拿出來(lái)放半個(gè)小時(shí)，這樣就不至于吃起來(lái)很硬了。

3、溫馨小提醒

冰皮月餅最好不要常溫保存，常溫下不能超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，月餅放在冰箱里的時(shí)候要用袋子包好，不要和其他的食物混合。需要提醒大家的是冰皮月餅比較特殊，所以冰過(guò)之后拿出來(lái)不能加熱，但是其他的月餅冰過(guò)后最好加熱使用，特別是肉餡的月餅，以免出現(xiàn)拉肚子的情況，而且不要吃太多。

2、冰皮月餅的制作

1、豆沙冰皮月餅

取適量糯米粉炒熟至淡黃色，加入少許牛奶和油，再參入糖粉攪拌均勻待用；

稱量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌勻后加入到牛奶糖粉漿中，攪拌至無(wú)顆粒狀粉末呈現(xiàn)即可，靜置30分鐘后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻，直到面漿成光滑發(fā)亮狀，冷卻后即成冰皮；

用豆沙搓成20g每個(gè)的小球做豆沙餡；

取30g冰皮揉成團(tuán)，展平成餅狀，包住一個(gè)豆沙小球，直到豆沙球完全被裹住；

將包好的球在模具中壓出花，在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了，冷藏一個(gè)晚上后味道更美哦。

優(yōu)點(diǎn)：工具簡(jiǎn)單，無(wú)需烤制，熱量更低；

缺點(diǎn)：餡料單一，餅色單一。

2、撞色紅豆冰皮月餅

準(zhǔn)備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量，玉米油、藍(lán)莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許；75g容量月餅?zāi)＞咭粋€(gè)；提前一天準(zhǔn)備，將紅豆浸泡一天一夜；

把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個(gè)小時(shí)，冷卻后，分離紅豆和紅豆水；

在炒鍋中加入適量油，待油7分熟時(shí)放入瀝干的紅豆翻炒，再按照個(gè)人口味適量加入紅糖，炒到微干成團(tuán)時(shí)，盛出待用；

冰皮的制作方法同上；

取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍(lán)莓三種果味粉，揉捏均勻制成紅黃藍(lán)三種顏色的冰皮小塊；

取適量冰皮和紅豆餡兒小團(tuán)，用白色冰皮包裹住紅豆餡，成月餅小團(tuán)；

缺點(diǎn)：須提前一天準(zhǔn)備，材料使用種類(lèi)更多。

優(yōu)點(diǎn)：月餅顏色更靚麗，紅豆餡更健康營(yíng)養(yǎng)；

將月餅小團(tuán)和紅、黃、藍(lán)三種顏色冰皮取一小顆，按順序放入模具中壓制后即可食用。

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