南北方冬季進(jìn)補(bǔ)都有什么不同 南北方冬季進(jìn)補(bǔ)需要注意哪些事項(xiàng)
四季飲食編輯
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南北方冬補(bǔ)各不同，我國歷來有"迎冬""補(bǔ)冬"的習(xí)俗，古人認(rèn)為天轉(zhuǎn)寒冷就要補(bǔ)充身體營養(yǎng)，食人參、鹿茸等補(bǔ)藥是當(dāng)時較流行的補(bǔ)冬方式?，F(xiàn)在在物質(zhì)豐富的今天，不同地域形成了各自富有特色的立冬進(jìn)補(bǔ)方式，形式多樣、豐富多彩。下面，和小編來看看南北方冬補(bǔ)的注意事項(xiàng)。
北方吃水餃在我國北方，特別是北京、天津的人們立冬愛吃餃子。老北京人說："立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空。"因?yàn)樗溚庑嗡?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/rfsi1dkyko7e7h1.html" target="_blank">耳朵，人們認(rèn)為吃了餃子，冬天耳朵就不受凍，所謂"立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管"。河?xùn)|水西是"老天津衛(wèi)"的聚居地，有立冬吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天存放在小屋里或窗臺上，經(jīng)過長時間糖化，冬至這天做成餃子餡，味道非常地道，再蘸醋加蒜吃，別有一番滋味。
在東北立冬進(jìn)補(bǔ)也吃餃子，主要吃酸陷的，這主要與東北寒冷的氣候有關(guān)。另外東北人在冬至后還喜歡吃小雞燉蘑菇、亂燉等家常菜。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑燴著雞肉的鮮香，真是名副其實(shí)的山珍野味。亂燉是東北比較普遍的家常燉菜之一，是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒后燉，風(fēng)味獨(dú)特，馨香無比。
很多北方地區(qū)的人們立冬后人們還喜歡吃涮羊肉。羊肉屬溫補(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京的涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等，用炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻醬料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一，格外有味道，而且是大補(bǔ)。
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