立春怎么吃才最養(yǎng)生？8個“吃春”秘籍在這里

四季飲食編輯博禾醫(yī)生

526次瀏覽發(fā)布時間：2022-02-14 15:55:58

立春了，春天來了。春天，萬物繁榮，生機勃勃，也是人體生理功能、新陳代謝最活躍的時期。但春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候不穩(wěn)定，容易感冒。立春后人該怎么吃？吃什么最養(yǎng)生？

關(guān)于春季飲食民間流傳很多，中醫(yī)也有很多講究，俗稱“吃春”。以下是我的道聽途說和旁征博引，結(jié)合自己的體驗總結(jié)的吃春秘籍，獻給喜歡美食和養(yǎng)生的朋友們。

(1)棗等養(yǎng)脾甜食:中國古代名醫(yī)孫思段落說:春天宜省酸甜，養(yǎng)脾氣。春天不要吃酸的東西，要吃甜的東西。中醫(yī)認為春天肝氣旺盛時，多吃酸味食品會傷害肝氣旺盛的脾胃，所以應(yīng)該少吃酸味食品。春天人們的戶外活動比冬天多，體力消耗大，需要的熱量增加。但是，此時脾胃弱，胃腸消化能力差，不適合多吃油膩的肉，熱量可以適當?shù)赜锰鹗彻?yīng)。棗就是這樣在春天養(yǎng)脾的好東西。

(2)蜂蜜:中醫(yī)認為蜂蜜味甘，進入脾胃二經(jīng)，可補充中益氣、潤腸通便。春天氣候多變，寒冷暖和，人容易感冒。蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素和清肺解毒功能，可以提高人體免疫力，是春天最理想的滋補品。因此，春天，每天喝1~2勺蜂蜜，用溫水沖洗或加牛奶，對身體有滋養(yǎng)作用。

(3)春芽:春天吃春芽。孔子說有時不吃，意思是不吃這個季節(jié)的東西。中醫(yī)古典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說吃歲谷，就是吃季節(jié)性的食物。春天所有的植物都產(chǎn)生了新鮮的嫩芽，香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、生菜等可以吃的春芽很多。

(4)韭菜:春天氣候冷溫不同，需要保養(yǎng)陽光。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營養(yǎng)成分，具有健胃、提神、強腎等效果。春韭菜是韭菜中的領(lǐng)導(dǎo)者，味道很好吃。其根白如玉，葉綠如翠，清香馥郁。春韭菜的吃法多種多樣，可以做肉、蛋、蝦、墨魚等蒸包、餃子餡。炒綠豆芽或豆腐時加入春韭菜，特別香。

(5)竹筍:被稱為素食第一品的竹筍作為美味的菜肴，自古以來就很受歡迎。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜竹筍占地面積，如上海枸杞竹筍、南京竹筍白拌雞、浙江南肉竹筍。但是，北方很難吃到新鮮的竹筍。如果是弗爾瑪林浸泡的話就好了。

(6)櫻桃:素有春果第一枝的美稱，現(xiàn)在在我國各地栽培。櫻桃果肉厚實，味道鮮美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，其鐵含量特別突出，超過柑橘、梨和蘋果的20倍，居水果首位。櫻桃性溫，味甘酸，具有補中益氣、調(diào)中益顏、健脾開胃的效果。春天吃櫻桃可以出汗、益氣、祛風、通疹。需要注意的是，櫻桃是火，不能吃得太多。身體陰虛的火旺，應(yīng)該吃得太多。櫻桃不能吃，草莓也是個好選擇。

(7)菠菜:菠菜是一年四季都有的蔬菜，春天發(fā)售的菠菜有助于解毒、防止春天干燥。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、收陰、潤燥。菠菜含草酸多，妨礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時用沸水燙，撈出后再炒。

(8)蔥、姜、蒜:不僅調(diào)味好，而且具有重要的藥用價值，可以增進食欲，幫助春陽，具有殺菌防病的效果。春天是蔥和大蒜一年中營養(yǎng)最豐富、最柔軟、最香、最好吃的時候，這時吃可以預(yù)防春天最常見的呼吸道感染。北方人在春天喜歡吃的洋蔥炒雞蛋和洋蔥蘸醬是營養(yǎng)和節(jié)氣的最佳吃法。

另外，春天需要滋養(yǎng)的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞和瘦肉，但過敏的人在春天一定不要吃蝦、螃蟹、咸菜等食物。

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